Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 18. augusta 2019, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Zmrzlina a štíhla línia časť 1

Zdroj: TS Server.sk, redaktor: neuvedený, pridané: 02.07.2010

Zmrzlina je skvelým osviežením horúcich letných dní.
Zmrzlina a štíhla línia časť 1
Zdroj obrázku: TS Server.sk
 

Zmrzlina je skvelým osviežením horúcich letných dní. Tešia sa na ňu hádam všetci bez rozdielu veku a pohlavia. Mnohí ju radíme k hriechom za závisť, nenávisť, márnivosť, lenivosť, chlípnosť, pomstychtivosť a obžerstvo. Avšak hriech závisí od veľkosti dávky a výberu zmrzliny. Ak si dáme s mierou, určite nám to nijakým spôsobom neuškodí.

Prvým zmrzlinárom na svete bol podľa Starého zákona Abrahám, keď Izákovi ponúkal kozie mlieko zmiešané s trochou ľadu so slovami – toto ťa osvieži, keď slnko páli. Neskoršie zmienky o zmrzline sú až z ďalekého východu, Číňania a Mongoli začali zmrazovať ovocné drene a šťavy.

No zmrzlina ktorú poznáme teraz vznikla v Amerike ako „ice cream“. Odvtedy prešla mnohými úpravami a dnes máme nespočetne veľa druhov tejto ľadovej dobroty.

Zloženie zmrzliny je rôzne ale najčastejšie:
Mlieko v rôznych podobách. Plno, polo až nízkotučné, kondenzované, sójové a dokonca i práškové.
Cukor vo forme sacharózy, dextrózy, glukózového sirupu, fruktózy a samozrejme voda. Bez tejto tekutiny by to nešlo. Mení skupenstvo len čo sa teplota dostane pod nulu, až potom vzniká zmrzlina. V nej sa rozpúšťajú sacharidy a bielkoviny.
Vajcia podobne ako mlieko predstavujú fakultatívnu zložku a používajú sa slepačie.
Vzduch je duša zmrzliny tak ako voda je jej srdce. Je to nenahraditeľný element. Práve množstvo vzduchu určuje finálny charakter zmrzliny. Tie, ktoré sa vyrábajú podľa domácich receptov a prevzdušňujú sa prirodzeným spôsobom – miešaním, sú hustejšie a ťažšie.
Pri výrobe zmrzliny priemyselnou cestou sa vzduch dostáva do hmoty špeciálnou vzdušnou pumpou a jej objem sa tak môže zvýšiť raz tak.
Aby sa dala zmrzlina tvarovať do kopčekov, pridávajú sa do nej aditíva. Voda a mastné zložky sa ťažko miešajú. Aby ich bolo možné spojiť, pridávajú sa rôzne substancie, prípadne lecitín.

Druhy zmrzliny:
krémová – základnou zložkou je mlieko, ku ktorej sa pridáva cukor, vajíčka, prípadne aróma...
ovocná- ovocie, ovocné šťavy, cukor a zahusťovadlá dávajú dokopy typ zmrzliny, ktorý poznáme aj pod označením
sorbet. Je to nízkokalorickejšia verzia zmrzliny, avšak treba dávať pozor, pretože nie každá zmrzlina, ktorá sa vydáva za ovocnú, sa vyrába bez pridania mlieka.
Jogurtová – podiel jogurtu musí byť vyšší ako 40 percent.
Semifreddo – mimoriadne jemná a krémová zmrzlina, ktorá je chladnejšia a jednou zo základných zložiek je smotana. Tá je oveľa jemnejšia a chutnejšia ako mlieko, ale aj tučnejšia.
Mrazená dreň – ovocné šťavy a sirupy rôznych príchutí sa zmiešajú s vodou a nechajú zmrznúť. Sú minimálne kalorické a mimoriadne vhodné na uhasenie smädu. Obľubujú ich najmä deti.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 8 rokmi
Exkluzívny výkonový balík pre Porsche Cayenne Turbo
pred 8 rokmi
Samsung žiada súdy v Austrálii a Japonsku o zákaz predaja najnovšej verzie inteligentného telefónu iPhone jej konkurenta Apple.
pred 5 rokmi
Režisér Nikita Slovák zasvätil leto práci a tento mesiac predstaví tri nové projekty.
pred 7 rokmi
Heico Sportiv Volvo V40 Rennwagen bude mať premiéru v Lipsku.
pred 6 rokmi
Nissan Friend-ME Concept má slúžiť nielen na dopravu ale aj zábavu.
pred 7 rokmi
Štúdia Bertone Nuccio svojimi futuristickými tvarmi má stelesňovať to najlepšie, čo počas svojej dlhej histórie vytvorila karosáreň Bertone
pred 18 rokmi
Automobilka Mercedes-Benz prežíva od druhej polovice deväťdesiatych rokov mimoriadne priaznivé obdobie.
pred 6 rokmi
Elektromobil s novým švihom: nabíjanie len 1,5 hodiny!

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT