Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 18. februára 2019, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Vajíčko na každý deň?

Zdroj: © Server.sk, redaktor: len, pridané: 11.04.2013

Zaujímavosti o vajciach, o ktorých ste ani netušili.
Vajíčko na každý deň?
Zdroj obrázku: StockFreeImages
 

Možno si pamätáte časy, keď nám vraveli – nejedz vajce, ak nechceš mať vysoký cholesterol, alebo po vajciach ti bude ťažko na žalúdok. Zdá sa, že takýmto a podobným frázam odzvonilo. Dnes sa už na vajcia pozeráme z tej druhej strany. Najnovšie výskumy totiž ukazujú, že konzumácia vajec vo významnej miere nevplýva na zvyšovanie cholesterolu v krvi.
vajce so slaninou sxc
Najobľúbenejšia vajíčková kombinácia, vajce so slaninou.
zdroj: SXC/free

Zaujímavé sú aj výsledky iného výskumu, ktorý sa zameral na vajcia ako na potravinu, ktorá vyvoláva pocit sýtosti. Podľa tohto výskumu sú vajcia potravinou, vďaka ktorej sa dá schudnúť. Vedci dospeli k záveru, že pravidelná konzumácia vajec na raňajky zasýti ľudský organizmus natoľko, že počas dopoludnia už nevyhľadávame ďalšie zbytočné kalórie a môžeme schudnúť, čo sa aj potvrdilo na skúmanej vzorke. Nuž to je celkom pozitívne zistenie, najmä ak náš vzťah k vajíčkam nie je vlažný.

Pozrime sa na vajcia z hľadiska výživovej hodnoty

Najčastejšie konzumujeme vajcia slepačie. Priemerné slepačie vajce váži asi 60 gramov, z čoho 11 % predstavuje škrupina, 58 % bielok a 31 % žĺtok. Vaječný bielok pozostáva prevažne z vody a bielkovín, zatiaľ čo vaječný žĺtok pozostáva z vody, tuku a bielkovín. Hlavnými živinami vajca sú vitamín A, potrebný pre náš zrak, vitamín D, ktorý pozitívne ovplyvňuje hustotu krvi, pevnosť kostí a vzhľad pokožky a vitamín B12, nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a dobré fungovanie nervovej sústavy. Z minerálnych látok sú to selén, chrániaci pred škodlivým účinkom voľných radikálov, železo, chrániace pred chudokrvnosťou a síra, dôležitá pre tvorbu kolagénu a bojujúca proti reumatizmu. Zároveň sa všetky tieto látky dávajú do súvislosti s prevenciou chronických ochorení, napríklad ochorením srdca, zvýšeným krvným tlakom, zhoršenou kognitívnou funkciou a vrodenými chybami.
vajce
Vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých pekárenských výrobkov.

Karotenoidy luteín a zeaxantín, nadchádzajúce sa vo vaječnom žĺtku, pomáhajú znižovať riziko vekom podmienenej degenerácie makuly, ktorá je hlavnou príčinou oslepnutia starších osôb. Obsah jednotlivých živín vo vajciach sa dá ovplyvniť krmivom, ktoré sliepky dostávajú. Dôležitý je aj výbeh sliepok a ich celkové prostredie na život. Práve od toho závisí aj kvalita slepačích vajec.
prepeličie vajcia
Prepeličie vajcia.
zdroj: Goodfon

Okrem slepačích vajec dostať v obchodoch zriedka aj prepeličie vajcia. Tie sú oveľa menšie, vážia v priemere 10-12 gramov a bývajú aj pekne sfarbené, akoby batikované. Cena týchto vajec je často napriek tomu vyššia. Prečo? Tajomstvo tkvie v ich liečivých účinkoch. Cenné vlastnosti prepeličích vajec boli na ďalekom východe známe už pred viac ako 3000 rokmi. V 16. storočí ich znovuobjavil čínsky farmakológ Li Shi Chen, ktorý zistil, že tieto vajcia sú ľahšie stráviteľné a pri pravidelnej konzumácii významne posilňujú imunitný systém človeka. Pomáhajú aj pri takých ochoreniach, akými sú astma, alergie či cukrovka. Zvlášť vhodné je konzumovať ich v detskom veku, pretože detský organizmus ich strávi ľahšie než slepačie vajcia. A pre tých, ktorí veľké slepačie vajcia neobľubujú môže byť konzumácia prepeličích vajec príjemnejšia a aj na pohľad sú tieto malé vajíčka milé. Ako zaujímavú chuťovku ich môžete ponúknuť aj svojim hosťom.

Napriek všetkým týmto pozitívnym vlastnostiam by sa mali mať na pozore alergici, tehotné ženy, rodičia malých detí a starší ľudia. Vyhnúť konzumácii surových vajec by sme sa mali všetci. A ak už pripravujeme domácu majonézu či krém zo surových žĺtkov, zadovážme si vajcia z domáceho chovu, prípadne kontrolovaného veľkochovu, aby sme mali istotu, že vajcia sú čerstvé a zdravotne nezávadné. Ak sa po konzumácii vajec necítite dobre, radšej sa im vyhnite. Aj tu preto platí, že čo je pre jedného dobré, inému môže uškodiť.
kaviár
Najdrahšími vajcami sú rybie vajcia, známejšie pod názvom kaviár.
zdroj: Goodfon

Zaujímavosti o vajciach, o ktorých ste ani netušili:

• z prepeličích vajec sa vyrába najkvalitnejší vaječný likér a svoje využitie našli aj v kozmetickom priemysle
• surové kačacie vajcia obsahujú choroboplodné zárodky, preto sú vhodné len na tepelnú úpravu, v žiadnom prípade z nich nerobte majonézu
Balutkačacie vajcia, ktoré boli inkubované až do doby, kedy mal zárodok perie a zobák, následne sa uvarili za živa. Táto „pochúťka“ je obľúbená najmä v Kambodži a na Filipínach
• inú pochúťku poznajú v Číne – tzv. čierne vajcia, nazývané aj staré, tisícročné či vajcia dynastie Ming. Ide o rôzne druhy vajec, ktoré sa obalia v zmesi ílu, vápna, popola a ryžových otrúb a zakopú sa na 100 dní do zeme. Po vykopaní má bielok jantárovú až čiernu farbu a žĺtok príjemnú syrovú chuť.
husacie vajcia sa hodia predovšetkým na pečenie
pštrosie vajcia sú až 20-krát väčšie než slepačie, ale majú len minimum cholesterolu
• najdrahšími vajcami sú rybie vajcia, známejšie pod názvom kaviár

Ak sa práve chystáte dať si vajíčka na akýkoľvek spôsob, prajeme vám dobrú chuť!

Foto: © S23 | Dreamstime Stock Photos & Stock Free Images




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 6 rokmi
Podľa legendy sedela čínska kráľovná XiLingJi pod morušovým stromom, keď jej do šálky čaju padol morušový zámotok, ktorý sa začal odvíjať a rozmotalo sa z neho dlhé biele vlákno.
pred 6 rokmi
Nultý senát ústavného súdu rozhodol, že ústavní sudcovia Ján Auxt a Ľubomír Dobrík nie sú predpojatí.
pred 5 rokmi
Najnovší "strieborný šíp" sa volá MP4-29
pred 5 rokmi
Na prvom mieste sa umiestnil Peter Kuna zo Svätého Jura s netradičným kompostoviskom umiestneným v chodníku. Za ním sa umiestnil Ladislav Brtáň z Košece, tretí v poradí skončil Miroslav Onufer z Jura nad Hronom.
pred 4 rokmi
Opus prichádza s novou kolekciou Tri v jednom, v ktorej sa objavia tri tituly jedného interpreta zabalené v jednom obale. Edícia zatiaľ mapuje iba tituly hovoreného slova a konkrétne sa na trhu objavili zatiaľ dva trojdisky.
pred 3 rokmi
Muži majú svoj rozum, ženy svoju taktiku.
pred 7 rokmi
Zelená pre GT-R Nismo GT3 v pretekoch Dubaji
pred 7 rokmi
Rodáčka z Trnavy čaká dieťa so svojím partnerom a zároveň producentom Mariánom Kachútom.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT