Tuky - prospievajú nám alebo nie?

Všetky tuky – tuhé a nasýtené živočíšneho pôvodu (tuky v mäse, bravčová masť alebo klasické maslo), ale aj margaríny živočíšneho pôvodu, môžeme nahradiť tekutými olejmi. Všetky nasýtené tuky sa svojou podstatou ťažko metabolizujú, preto sa ľahko ukladajú a spôsobujú obezitu. Ak chceme aj napriek tomu používať živočíšne tuky, mali by sme ich vždy konzumovať len spolu s olejom zo semien alebo z obilných klíčkov. Inak môžete byť náchylní na ochorenia pečene a žlčníka a tiež na niektoré druhy nezhubných a zhubných nádorov. Nenasýtené mastné kyseliny nás naopak proti rakovine chránia. V rámci správnej výživy by sme mali používať výlučne tuky čistené fyzikálnymi metódami. Z rastlinných olejov by sme mali popri olivovom oleji používať oleje z obilných semien a klíčkov, lisované za studena.


Najhodnotnejšie oleje, ktoré nám kráľovstvo rastlín ponúka, sú oleje z obilných semien (pšeničných alebo kukuričných klíčkov), pretože majú takmer desaťkrát vyšší obsah biologických zlúčenín ako oleje z iných semien. Obsahujú všetky aktívne látky, rozpustné v tukoch, predovšetkým vitamín E a tzv. vitamín F (kyselina linolová, linolénová a arachidonová), ktoré sú nevyhnutné na metabolizmus tukov.

Oleje z obilnín pochádzajú z klíčkov alebo zo zárodočných buniek. Rýchla schopnosť transformácie v procese klíčenia veľmi zreteľne ukazuje, ako rýchlo sa tento vitamínový olej dokáže zmeniť na energiu. Oleje zo semien a z olív pri primeranej konzumácii nespôsobujú obezitu a sú najzdravšie zo všetkých tukov.

Kyselina linolová

Kyselina linolová, jedna z nenasýtených mastných kyselín, reaguje s aminokyselinami obsahujúcimi síru, ako napr. s metionínom. Tento proces je nevyhnutný na bunkovú oxidáciu, ktorú je potrebné stimulovať, napríklad pri zhubných ochoreniach.

Nenasýtené mastné kyseliny sú tiež veľmi dôležité pre výživu ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, pretože uvedené tuky, najmä kyselina linolová, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu.

Olivový olej

• Olivový olej pôsobí preventívne proti infekciám.
• Má blahodarný vplyv na pečeň a žlčník.
• Tým, že zvyšuje vylučovanie žlče, uľahčuje vyprázdňovanie čriev.
• Obsahuje veľké percento vitamínu E, pomáha predchádzať trombóze, zlepšuje funkciu štítnej žľazy a zásobovanie tkanív kyslíkom.
• Uľahčuje premenu karoténu (provitamínu A).
• Má zásadný význam pri prevencii a liečbe kardiovaskulárnych ochorení, predovšetkým artériosklerózy.

Stužené tuky

Do tukov sú navyše pridávané konzervačné látky, farbivá a ďalšie prísady, ktoré majú zlepšiť ich chuť a upraviť ich vzhľad tak, aby sa čo najviac podobali prírodným produktom, ktoré majú napodobiť. Aj napriek tomu nájdete na trhu množstvo vysoko kvalitných, stopercentne rastlinných tukov, dosahujúcich kvalitu masla, ktoré neobsahujú cholesterol.