Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 30. novembra 2020, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Tuky a bielkoviny

Zdroj: TS Server.sk, redaktor: neuvedený, pridané: 14.12.2009

Tuky sú látky, z ktorých vznikli najrozličnejšie kulinárske špeciality.
Tuky a bielkoviny
Zdroj obrázku: TS Server.sk
 

Tuky
Tuky sú látky, z ktorých vznikli najrozličnejšie kulinárske špeciality. Sú totiž v prvom rade nositeľmi chuti. Zároveň sú však aj rizikovým faktorom nášho zdravia. Nie každé tuky sú tuky.

Vlastnosti a tým aj kvalitu tukov určuje druh mastných kyselín. Nasýtené mastné kyseliny a určité ľahko nenasýtené mastné kyseliny môže organizmus tvoriť rôznymi procesmi látkovej výmeny sám. No určité viacnásobné nenasýtené mastné kyseliny si organizmus vytvoriť nedokáže. Označujú sa aj ako životne dôležité (esenčné) a musia sa bezpodmienečne dodávať s potravou. Nedostatok týchto kyselín, k čomu dochádza napríklad pri hladovkách, obmedzuje telesnú a duševnú výkonnosť.

K esenčným mastným kyselinám patria mastné kyseliny Omega 6 (rastlinné oleje) a mastné kyseliny Omega 3 (mäso, listová zelenina, orechy). Tuky Omega 3 by sa však mali konzumovať s mierou, ak je ich veľa, zapríčiňujú kazenie krvných tukov a podporujú zápaly. Omega 3 je najnovším zázračným slovíčkom pre ľudí presadzujúcich zdravú životosprávu. Sú stavebnou látkou dôležitých tkanivových hormónov, predchádzajú srdcovému infarktu a zabraňujú vzniku zápalov. Je možné, že mastné kyseliny Omega 3 dokonca znižujú riziko rakoviny.

Opatrnosť je však na mieste pri stužovaných tukoch! Stužované tuky zvyšujú riziko srdcových a cievnych chorôb a za istých okolností podporujú vznik rakoviny. Stužované tuky sa vyskytujú napríklad v niektorých druhoch margarínov a v rôznych hotových jedlách.

Aj pri konzumácii živočíšnych tukov (maslo, masť, mäso, údeniny, šľahačka, tučné syry) sa vyžaduje striedmosť, pretože obsahujú nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa ukladajú na stenách buniek a zvyšujú riziko srdcových a cievnych ochorení.

Najzdravším olejom je olivový, repkový, ľanový olej, ale aj mastné Omega 3 kyseliny vyskytujúce sa v mastných rybách (losos, tuniak, makrela) a v riasach.

Bielkoviny
Ich úlohou je zvyšovať spaľovanie tukov a starať sa o duševnú bystrosť. V zásade sú však bielkoviny elixírom života. Na rast a obnovu buniek potrebuje ľudský organizmus bielkoviny alebo proteíny, ktoré treba denne dodávať stravou. Bez bielkovín neexistujú hormóny, látková výmena ani odbúravanie tukov.

Najmenšími bielkovinovými stavebnými zložkami v organizme sú aminokyseliny, pričom každá z nich spĺňa pri látkovej výmene konkrétne úlohy. Najväčším skladiskom aminokyselín sú svaly. Asi pätina kostného svalstva pozostáva z bielkovín. Ak stravou prijímame príliš málo bielkovín, napríklad pri hladovke, organizmus si bielkoviny berie zo svalov. Aj nervové bunky sa tvoria z bielkovín. Informačné kanály medzi telom, mozgom a psychikou fungujú výlučne na základe transmiterov, ktoré si organizmus vyrába z bielkovín sám. Bez bielkovín by neexistovali myšlienky ani pocity.

Množstvo a kvalita aminokyselín prijímané z potravy sú rozhodujúce. Z takmer 22 aminokyselín je osem esenčných, čo znamená, že ich musíme prijímať so stravou. Patria k nim leucín, izoleucín, lyzín, metionín, fenylalalín, treonín, tryptofan a valín. Bielkoviny sa nevyskytujú len v mäse, ale aj v mnohých rastlinných produktoch. Celkvoo prijímame s potravou dostatok bielkovín. Horúčosť pri príprave však bielkoviny ničí. Príliš málo kyseliny žalúdkovej, problémy s črevami a pankreasom bránia tráveniu bielkovín. Vo všeobecnosti sa odporúča miešať rôzne zdroje bielkovín.

Denne potrebujete 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Ich spotreba však pri strese a športovom výkone stúpa. Nejedzte priveľa živočíšnych tukov. Porcie by nemali presahovať 60-80 gramov. Mäso alebo rybu pokvapkajte citrónovou šťavou, pretože jej kyselina napomáha tráveniu bielkovín.

V jednotlivých prípadoch sa môžu aminokyseliny dodávať formou doplnkových výživných prostriedkov, ale pozor: nemôžu ich nahradiť!




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 

Dnes.Server.sk
Dnešné horúce témy »


Sieťotlač, potlač textilu, samolepky, reklamné ...
Strechy a okná - montáž a predaj. Strechy-okna....





118 800.00 €
Na predaj rodinný dom, rozloha 319 m2, novostavba
1 500.00 € /mesiac
Na prenájom byt, 2 izby, rozloha 70 m2, balkón,...
540.00 € /mesiac
Na prenájom byt, 2 izby, rozloha 64 m2, novostavba





Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 20 rokmi
Automobilka Renault sa od roku 1980 zaoberá vývojom vozidiel spaľujúcich v zážihových motoroch okrem benzínu alternatívne aj plyn.
pred 8 rokmi
Obnovenie koncesií je podľa Krajcera volebný podvod Smeru.
pred 6 rokmi
V stredu 25. júna sa v Moskve začne Týždeň slovenského filmu. Prehliadka ponúkne šesť celovečerných titulov a štyri krátke snímky. Zastúpenie budú mať hrané, dokumentárne aj animované diela, ktoré vznikli za ostatné tri roky.
pred 9 rokmi
Spoločná skladba známych amerických interpretov dostala názov Make The World Move.
pred 7 rokmi
Legendárny Neil Young vydáva v limitovanej sérii rozšírenú podobu albumu A Letter Home a ďalej tiež CD a digitálny formát nahrávky.
pred 5 rokmi
Kedy sa oplatia slnečné kolektory s dotáciou a aké si zvoliť
pred 8 rokmi
Strana rómskej únie Slovenska chce zároveň presadiť rómske pracovné agentúry, ktoré by pôsobili pri úradoch práce a sociálnych vecí.
pred 10 rokmi
... a lepšia ako kedykoľvek predtým

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT