Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 18. októbra 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Tamarind - multifunkčný zázrak z Afriky

Zdroj: © Server.sk, redaktor: kiara, pridané: 15.03.2012

Tamarindy našli široké uplatnenie v liečiteľstve a kulinárstve. Dužina pomáha pri znižovaní horúčky, povzbudzujú trávenie.
Tamarind - multifunkčný zázrak z Afriky
Zdroj obrázku: Dreamstime.com/databanka
 

Plody tamarindu sú najpodobnejšie indickým ďatľom. Tamarind však nepochádza z Indie, ale z Afriky. Veľké listnaté stromy rastú v tropických pásmach po celom svete. Tamarind má širokú škálu využitia od farmaceutického priemyslu cez textilný a je súčasťou aj niektorých obľúbených jedál. Dokonca niektoré africké kmene považujú tamarindový strom za posvätný, lebo v ňom vraj sídli boh dažďa.

Zloženie plodov

Dospelý strom tamarindu dá ročne až 200 kg plodov, ktoré pripomínajú tmavohnedé fazuľové struky. Vnútri strukov je žlto-červená dužina, ktorá obaľuje jedno až desať lesklých čiernych semien. Práve dužina sa používa pre svoju kyslú, trpkú a ovocnú chuť. Obsahuje ovocné kyseliny, cukor, pektín, malé množstvo terpénov, fenylpropanoidov a alkyltiazolov. Listy a korene obsahujú glykozidy a v jeho kôre sa nachádza alkaloid hordenín.
tamarind Flickr Karen Blix
Tamarind (Tamarindus indica)

Foto: Flickr / Karen Blix
zdroj: Flickr

Liečivé účinky

Tamarindy našli široké uplatnenie v liečiteľstve a kulinárstve. Dužina pomáha pri znižovaní horúčky, povzbudzujú trávenie (v Afrike sa dáva slonom, keď nechcú žrať) a podporuje vylučovanie žlče. Má mierne laxatívne účinky. Antiseptické účinky sa využívajú pri zápaloch hrdla, zápale očných spojiviek a pri hemoroidoch. Zaujímavosťou je použitie pri úpale, otrave jedlom a po nadmernej konzumácii alkoholu. Listy a kvety tamarindov sa prikladajú na narazené, vyvrtnuté alebo opuchnuté kĺby.

Využitie v priemysle

V kuchynských receptoch sa s tamarindom najčastejšie stretneme so sušenou dužinou, dáva totiž mäsu a ryži kyslastú exotickú príchuť. Vďaka vysokému obsahu pektínu sa tamarindové plody používajú na zahusťovanie džemov, želé a ovocných štiav. Kandidovaná dužina patrí medzi tradičné pochúťky na Kube a v Dominikánskej republike. Tamarind je súčasťou grilovacích omáčkok a marinád bežne dostupných aj na Slovensku. Najznámejším a u nás najrozšírenejším dochucovadlom s obsahom tamarindu je Worčesterská omáčka. Tamarind má svoje nezastupiteľné miesto v textilnom priemysle. Prášok z rozomletých semien je pri spracovaní bavlny a juty až 300-krát účinnejší a výrazne lacnejší ako kukuričný škrob. Z listov tamarindov sa extrahuje žlté farbivo.

História

Tamarindový strom je opradený množstvom povier. V 18. storočí nosili Briti v indickej oblasti Goa čerstvý tamarindový struk v uchu ako ochranu pred zlými duchmi. Domorodí obyvatelia ich preto nazývali tamarindové hlavy, čo pretrvalo až dodnes. Tvrdenie, že pod tamarindom sa nemá spať ani koňa priviazať, dodržiavajú obyvatelia tropických krajín takmer po celom svete. Príčinou môžu byť kyslé výpady z opadaných listov, ktoré dráždia dýchacie cesty a korodujú kovové výrobky. S tým súvisí aj skutočnosť, že tamarind je skvelý čistič bronzu, medi a striebra. Používa sa aj jeho dužina zmiešaná s morskou vodou.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 6 rokmi
Francúzsko zatvorí v piatok svoje veľvyslanectvá a školy v 20 rôznych krajinách z bezpečnostných dôvodov.
pred 7 rokmi
Irmscher horúčkovite pracuje na individualizačnom programe pre Opel Astra GTC.
pred 5 rokmi
Návštevníkov čaká uvedenie novej skladby na podporu adopcií zvierat s názvom Spolu, vegánske občerstvenie s receptami, venčenie psov ako aj adopčná poradňa.
pred 5 rokmi
Chevrolet predstavil dlho očakávanú športovú limuzínu, ktorú Američania označujú za štvordverovú Corvettu.
pred 6 rokmi
Seat Mii Ecofuel používa ako palivo skvapalnený zemný plyn.
pred 4 rokmi
Elektronické aukcie by podľa obyčajných zvýšili transparentnosť, spravodlivosť a objektivitu pri hodnotení žiadateľov.
pred 6 rokmi
Je len otázkou času, kedy rokmi potlačovaná vášeň prepukne naplno...
pred rokom
NOVINKA

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT