Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 18. októbra 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Pšenica jednozrnka - zdravá matka dnešnej pšenice

Zdroj: © Server.sk, redaktor: iva, pridané: 14.03.2014

Jednozrnka obsahuje značné množstvo karotenoidov a je vhodná hlavne k príprave nekysnutých produktov. Využíva sa v RAW stravovaní, pretože ju netreba tepelne upravovať.
Pšenica jednozrnka - zdravá matka dnešnej pšenice
Zdroj obrázku: SXC/free
 

Pšenica jednozrnka je prvým domestikovaným druhom pšenice, nazýva sa aj matkou dnešnej pšenice. Prvé využitie jednozrnka našla už pred 10 – 12 tisíc rokmi. Pestovala sa na území dnešnej Sýrie, Izraelu, Turecka a postupne sa rozšírila do Európy a Afriky. Rimania ju obľubovali kvôli nenáročnosti, odolnosti a vysokej nutričnej hodnote. Obsahuje bielkoviny a množstvo antioxidantov.

História jednozrnky

Klimatické podmienky v Mezopotámii pred 10 tisíc rokmi viedli k rozšíreniu divoko rastúcich obilnín. Jednej z nich bola matka dnešnej pšenice – jednozrnka. Od tej doby pšenica prešla mnohými genetickými zmenami a postupne sa tradičná jednozrnka zmenila na inú obilninu.

Jednozrnka bola pôvodne divorastúca tráva. Dnes sa väčšina produktov vyrába zo šľachtených druhov obilia. Semená divokej pšenice padajú na zem a sú uzavreté v šupke. Premena na novodobú pšenicu bola vykonaná pomocou hybridizácie. Každá hybridizácia končila rozdielnou kombináciou chromozómov a rozdielnymi charakteristikami potomstva.

Pri dvoch takýchto hybridizáciách divoká pšenica (pšenica jednozrnka) s chromozómami AA sa kombinovala s dvoma ďalšími divými trávami (chromozómy BB a DD) na výslednú chlebovú pšenicu (AABBDD). Už v tej dobe uprednostňovali obilie, ktorého zrná boli pevne spojené so stonkou a aj to bol dôvod pre menenie pšenice. Práve preto sa začalo so šľachtením. V dnešnej dobe sa pôvodná pšenica využíva na šľachtiteľské pokusy, nazýva sa aj „génové centrum“. Kríženie je možné aj medzi rozdielnymi druhmi.

Jednozrnku môžeme variť, klíčiť, pridávať do šalátov, sušením sa z nej vyrábajú rôzne placky.

Základná príprava

Jednozrnku prepláchneme, vložíme do hrnca s osolenou vodou, pridáme pár kvapiek oleja. Nemiešame. Dĺžka varenia je individuálna. 30 minút – zrno je chrumkavé, 60 minút – zrno je rozvarené, vhodné do pomazánok, na prípravu kaše.

Esejský chlieb

Jednozrnku zalejeme vodou a necháme 12 – 24 hodín namočenú. Občas vodu vymeníme – premyjeme jednozrnku a zalejeme čistou vodou. Po namáčaní vodu zlejeme a buď ju mixujeme hneď, alebo necháme jeden deň nakličovať. Do mixéru k pšenici pridáme soľ, korenie. Môže sa pridať cesnak, zelenina podľa chuti, korenia podľa chuti, slnečnicové a iné semienka. Z hmoty vytvarujeme placky a pečieme na suchej panvici, prípadne sušíme v sušičke.
Z menej obvyklých druhov je u nás známa aj dvojzrnka, kamut, špalda. Jednozrnka obsahuje značné množstvo karotenoidov a je vhodná hlavne k príprave nekysnutých produktov. Využíva sa v RAW stravovaní, pretože ju netreba tepelne upravovať.



Ďalšie súvisiace a podobné články

Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Fotografia
Adam Kroscen
pred 8 dňami
Jednozrnka obsahuje značné množstvo karotenoidov a je vhodná hlavne k príprave nekysnutých produktov. Využíva sa v RAW stravovaní, pretože ju netreba tepelne upravovať. Odkaz na článok: http://fit.server.sk/vyziva/psenica-jednozrnka-zdrava-matka-dnesnej-psenice/

Prosim sa tu jednozrnkovu psenicu

 

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 6 rokmi
Na talianskom ostrove Giglio sa pri príležitosti nedeľňajšieho prvého výročia stroskotania luxusnej výletnej lode Costa Concordia uskutočnia spomienkové podujatia za obete nehody.
pred 7 rokmi
Hladina svetových morí stúpne v najbližších 100 rokoch až o jeden meter, príčinou bude globálne otepľovanie. Za posledné desaťročie zem zaznamenala rekordné teploty!
pred 7 rokmi
Filmový producent Reg Traviss, bývalý priateľ anglickej speváčky Amy Winehouse, odmietol jeden milión britských libier ako odmenu za knihu, v ktorej by sa venoval zosnulej hviezde.
pred 7 rokmi
Gangsterský film odohrávajúci sa na kulisách Londýna, britského hlavného mesta, ktoré je lákadlom pre turistov, ale aj domovom pre miestnu mafiu, či stokou pre s ňou spolupracujúcich žobrákov.
pred 7 rokmi
Hyundai Grandeur chce dobiť Ameriku pod označením Azera
pred 4 rokmi
Poslanec liberálov vypúšťa zo zákona ustanovenie, podľa ktorého má štátny jazyk prednosť pred ostatnými jazykmi používanými na území Slovenskej republiky.
pred 11 rokmi
Ha Ha Ha (special limited edition)
pred 3 rokmi
Rodinná komédia podľa bestselleru Jo Nesboa.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT