Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 23. apríla 2019, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Pšenica jednozrnka - zdravá matka dnešnej pšenice

Zdroj: © Server.sk, redaktor: iva, pridané: 14.03.2014

Jednozrnka obsahuje značné množstvo karotenoidov a je vhodná hlavne k príprave nekysnutých produktov. Využíva sa v RAW stravovaní, pretože ju netreba tepelne upravovať.
Pšenica jednozrnka - zdravá matka dnešnej pšenice
Zdroj obrázku: SXC/free
 

Pšenica jednozrnka je prvým domestikovaným druhom pšenice, nazýva sa aj matkou dnešnej pšenice. Prvé využitie jednozrnka našla už pred 10 – 12 tisíc rokmi. Pestovala sa na území dnešnej Sýrie, Izraelu, Turecka a postupne sa rozšírila do Európy a Afriky. Rimania ju obľubovali kvôli nenáročnosti, odolnosti a vysokej nutričnej hodnote. Obsahuje bielkoviny a množstvo antioxidantov.

História jednozrnky

Klimatické podmienky v Mezopotámii pred 10 tisíc rokmi viedli k rozšíreniu divoko rastúcich obilnín. Jednej z nich bola matka dnešnej pšenice – jednozrnka. Od tej doby pšenica prešla mnohými genetickými zmenami a postupne sa tradičná jednozrnka zmenila na inú obilninu.

Jednozrnka bola pôvodne divorastúca tráva. Dnes sa väčšina produktov vyrába zo šľachtených druhov obilia. Semená divokej pšenice padajú na zem a sú uzavreté v šupke. Premena na novodobú pšenicu bola vykonaná pomocou hybridizácie. Každá hybridizácia končila rozdielnou kombináciou chromozómov a rozdielnymi charakteristikami potomstva.

Pri dvoch takýchto hybridizáciách divoká pšenica (pšenica jednozrnka) s chromozómami AA sa kombinovala s dvoma ďalšími divými trávami (chromozómy BB a DD) na výslednú chlebovú pšenicu (AABBDD). Už v tej dobe uprednostňovali obilie, ktorého zrná boli pevne spojené so stonkou a aj to bol dôvod pre menenie pšenice. Práve preto sa začalo so šľachtením. V dnešnej dobe sa pôvodná pšenica využíva na šľachtiteľské pokusy, nazýva sa aj „génové centrum“. Kríženie je možné aj medzi rozdielnymi druhmi.

Jednozrnku môžeme variť, klíčiť, pridávať do šalátov, sušením sa z nej vyrábajú rôzne placky.

Základná príprava

Jednozrnku prepláchneme, vložíme do hrnca s osolenou vodou, pridáme pár kvapiek oleja. Nemiešame. Dĺžka varenia je individuálna. 30 minút – zrno je chrumkavé, 60 minút – zrno je rozvarené, vhodné do pomazánok, na prípravu kaše.

Esejský chlieb

Jednozrnku zalejeme vodou a necháme 12 – 24 hodín namočenú. Občas vodu vymeníme – premyjeme jednozrnku a zalejeme čistou vodou. Po namáčaní vodu zlejeme a buď ju mixujeme hneď, alebo necháme jeden deň nakličovať. Do mixéru k pšenici pridáme soľ, korenie. Môže sa pridať cesnak, zelenina podľa chuti, korenia podľa chuti, slnečnicové a iné semienka. Z hmoty vytvarujeme placky a pečieme na suchej panvici, prípadne sušíme v sušičke.
Z menej obvyklých druhov je u nás známa aj dvojzrnka, kamut, špalda. Jednozrnka obsahuje značné množstvo karotenoidov a je vhodná hlavne k príprave nekysnutých produktov. Využíva sa v RAW stravovaní, pretože ju netreba tepelne upravovať.



Ďalšie súvisiace a podobné články

Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Fotografia
Adam Kroscen
pred rokom
Jednozrnka obsahuje značné množstvo karotenoidov a je vhodná hlavne k príprave nekysnutých produktov. Využíva sa v RAW stravovaní, pretože ju netreba tepelne upravovať. Odkaz na článok: http://fit.server.sk/vyziva/psenica-jednozrnka-zdrava-matka-dnesnej-psenice/

Prosim sa tu jednozrnkovu psenicu

 

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 7 rokmi
Mario Biondi, Diana Reeves a Kool & The Gand budú headlinermi 38. ročníka Bratislavských Jazzových Dní Slovenská Sporiteľňa 2012. Predpredaj vstupeniek začne už tento piatok 20. júla.
pred 4 rokmi
Vražedné šialenstvo uprostred francúzskych Pyrenejí.
pred 6 rokmi
Producenti sa spoločne po prvý raz predstavia 15. septembra na Mad Decent Block Party v kalifornskom San Diegu.
pred 6 rokmi
Pesničky sú na albumoch uložené chronologicky a mapujú Parmovu tvorbu od roku 1979 až do roku 1992.
pred 7 rokmi
V čom sa zhodli svetoví velikáni vidiaci do budúcnosti?
pred 6 rokmi
Novelu Branislava Škripeka z OĽaNO kritizujú viaceré novinárske organizácie, úprava podmienok predaja a rozširovania tlače by podľa nich bola vážnym zásahom do slobody prejavu.
pred 5 rokmi
Uvádzacia cena týchto vozidiel, ktoré budú mať dlhší dojazd ako elektrické vozidlá bude podľa informácií denníka Nikkei nižšia ako 10 mil. japonských jenov (JPY).
pred 5 rokmi
Súkromný dopravca RegioJet sa v uplynulých dňoch obrátil listom na predstaviteľov vlády Slovenskej republiky s ponukou na zníženie dotačnej náročnosti pre štát.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT