Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 21. augusta 2019, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Plody riek a morí - recepty, 2. časť

Zdroj: © Server.sk, redaktor: ľub, pridané: 27.08.2013

Ponúkame Vám niekoľko receptov, ktoré osviežia váš jedálniček najmä niekde pri vode.
Plody riek a morí - recepty, 2. časť
Zdroj obrázku: SXC/free
 

Sumec

Má dobré tučné mäso bez kostí. Kusy nad 10 kg sú však už dosť mastné, preto sa takého väčšie ryby sťahujú z kože.

Úhor riečny

Má tiež tučnejšie mäso. Tiež ho sťahujeme z kože, pretože je dosť pevná.

Pstruh

Má ľahké biele mäso. U nás sa predáva pstruh dúhový, najznámejší je pstruh potočný. Pstruhy z divých vôd majú červenožlté bodky na koži. Inak ide o rybničný odchov.

Šťuka

Má taktiež suchšie biele mäso. Obsahuje malé množstvo kostí, najmä pri chvoste, ktorý je takmer bez kostí.

Kapor

Je asi u nás najznámejšia konzumovaná ryba. Je chutný, či už je starší alebo mladý. Napriek tomu kapor zo stojatých vôd je lepší menší, pretože nemá tak mäso obrastené tukom. Takéto kapry majú bahnitú príchuť stojatej vody.

Bahnitá príchuť rýb je spôsobená tým, že s potravou sa do rybieho mäsa dostanú drobučké, len mikroskopom viditeľné riasy, ktoré v ňom zanechávajú bahnitú príchuť. Tá nie je každému príjemná a dá sa odstrániť tak, že rybu na čas umiestnite do prúdiacej vody.

Kapor v trojobale

Kapor sa najčastejšie pripravuje vyprážaný v trojobale, je takmer na každom štedrovečernom stole v tejto podobe. Ale veľmi chutný je aj obalený iba v hladkej múke zmiešanej s červenou paprikou a opečený.

Pstruh v lístkovom plášti

Pstruha opláchnite pod studenou vodou, osušte a zvonka aj zvnútra pokvapkajte citrónovou šťavou. Ochuťte soľou a bielym korením. Petržlenovú vňať umyte, osušte a najemno posekajte. Maslo rozpustite a zmiešajte s petržlenom. Pstruha zmesou potrite opäť zvonku i zvnútra. Rúru predhrejte na 200 0C. Lístkové cesto vyvaľkajte natenko a pstruha položte naň a zabaľte. Asi štvrtinu cesta odložte na „šupiny“. Miesta, kde sa cesto spája, potrite vodou a zlepte. Zmiešajte 1 žĺtok s dvoma polievkovými lyžicami mlieka a polovicu zmesi pstruha potrite. Zo zvyšného cesta povykrajujte kolieska a šupinovito ich poukladajte na pstruha a potrite zvyšným žĺtkom.

Vymastite plech. Položte naň pstruha a asi 30 minút pečte na strednej priečke. Povrch upečeného pstruha by mal byť zlatožltý. Zmiešajte 200g kyslej hustej smotany s 1 kávovou lyžičkou dijonskej horčice a 1 lyžičkou chrenu a podávajte ku pstruhovi.

Pstruh s mandľami

Pstruha umyjeme a osušíme. Rybu roztvoríme a položíme na pracovnú dosku kožou navrch. Prejdeme po nej valčekom, začnúc od chvosta. Valček mierne pritláčame. Pstruha obrátime kožou naspodok, nožnicami nastrihneme chrbtovú kosť na oboch koncoch a vyberieme. Plutvy odstrihneme nožnicami. Potom pstruha obalíme múkou. Vo väčšej panvici rozohrejeme maslo a pstruha opekáme z každej strany cca 4 minúty do zlatohneda. Vytiahneme a prikryjeme ho a do panvice pridáme mandľové vločky a pražíme ich do zlatohneda. Pridáme citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie. Miešame, aby sa zmes prehriala a potom ňou pstruha prelejeme. A podávame.

Jednohubky

Ak si v reštaurácii objednáte rybu, napríklad zubáča, na spôsob ORLY, dostanete plátky ryby (zväčša vykostené) obalené v riedkom cestíčku a osmažené. Podávať by sa mali s pikantnou chilli omáčkou.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 7 rokmi
Česko-slovenské turné skupina odštartuje 15. februára.
pred 2 rokmi
Zuzana pracuje ako asistentka v súkromnej firme, má skvelú šéfku a kolegov. V podstate celé dni trávi v práci.
pred 4 rokmi
Hudobníkom z kapely Tristana sa naozaj darí. Po viacerých medzinárodných úspechoch sa tešia z ďalšieho. Ich aktuálny album Virtual Crime pokrstí zatiaľ utajovaný člen svetovej metalovej hviezdy, kapely Nightwish.
pred 6 rokmi
Na jeseň sa podľa ministra vnútra Roberta Kaliňáka začali tri nové trestné stíhanie vo veci a o informácie Slovensko požiadalo Cyprus, Anglicko a Rakúsko.
pred 4 rokmi
Víťazka Eurosongu 2010, nemecká speváčka Lena sa pripomína štvrtým albumom nazvaným Crystal Sky.
pred 5 rokmi
Značka Abarth pripravila svojim priaznivcom mimoriadnu ponuku: Abarth 500 Custom s balíkom výbavy Elaborabile, ktorý bude celý apríl k dispozícii so zľavou 710 Euro.
pred 5 rokmi
Štipendium poslúži na preklenutie nepriaznivej životnej situácie a ako motivácia na dosiahnutie dobrých študijných výsledkov.
pred 5 rokmi
Vládny zámer vracať vybraným skupinám obyvateľov, napríklad dôchodcom, časť financií, ktoré použili počas roka na vykurovanie domácností plynom, nie je správnou cestou využívania verejných zdrojov.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT