Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 18. augusta 2019, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Mlieko a jeho úprava

Zdroj: TS Server.sk, redaktor: neuvedený, pridané: 04.08.2007

Vraví sa, že čím viac mlieko zohrejete, tým dlhšie vydrží.
Mlieko a jeho úprava
Zdroj obrázku: TS Server.sk
 

Ohrev mlieka
Vraví sa, že čím viac mlieko zohrejete, tým dlhšie vydrží. Tepelné ošetrenie mlieka je jedna z najdôležitejších operácií pri výrobe mliečnych výrobkov. Čerstvo nadojené mlieko od zdravých dojníc, získané dodržaním správnej hygienickej praxe, obsahuje relatívne malé množstvo mikroorganizmov. Z preventívnych dôvodov sa surové mlieko tepelne ošetruje, aby sa eliminovala možnosť nákazy.

Ultravysokotepelný ohrev
Je to kontinuálne zohriatie mlieka na vysokú teplotu po krátky čas, a to na teplotu najmenej 135oC v trvaní najmenej 1 sekundy, aby sa zničili všetky mikroorganizmy spôsobujúce kazenie mlieka a ich spóry, ale aby chemické a fyzikálne zmeny mlieka boli minimálne.

Pasterizácia
Je to zahriatie mlieka pri vysokej teplote po krátky čas, najmenej 71,7oC počas 15 sekúnd. Pri tomto tepelnom ošetrení mlieka sa docieli zdravotná bezpečnosť mlieka, ale zároveň sa musia čo najviac zachovať jeho pôvodné fyzikálne, chemické a biologické vlastnosti. Takto ošetrené konzumné mlieko sa označuje ako pasterizované mlieko. Spravidla sa však používa zahriatie mlieka na teplotu 85oC počas pár sekúnd, a takéto konzumné mlieko sa označuje ako vysokopasterizované mlieko.

Termosterilizácia
Je to proces tepelného ošetrenia mlieka pri teplote nad 100oC a pri určenom trvaní ohrevu, pri ktorom sa ničia všetky mikroorganizmy alebo sa tak poškodzujú, že nie sú schopné rozmnožovať sa. Sterilizované mlieko je termosterilizované po jeho naplnení a hermetickom uzatvorení do obalu. Tepelné ošetrenie mlieka je aj rozhodujúcim predpokladom trvanlivosti mlieka a mliečnych výrobkov. Termizované, pasterizované a vysokopasterizované mliečne výrobky je nevyhnutné uchovávať pri teplote 6oC, najviac 8oC. Len UHT výrobky je možné skladovať pri vyšších teplotách, spravidla 24oC.

Preváranie
Pri dnešnej úrovni ošetrenia mlieka pred uvedením do predaja už nie je nutné ho prevárať, ako to robievali naše mamy. Ale po otvorení obalu treba mlieko uskladniť v chladničke a čo najskôr skonzumovať.

Porastiete ako teliatka
Výskumy ukázali, že deti, ktoré pijú veľa mlieka, budú vyššej postavy. Aspoň to tak tvrdia výskumníci, ktorí sa tým zaoberali v Dánsku. Kravské mlieko sa vraj vyznačuje špeciálnymi vlastnosťami, ktoré stimulujú rast detí. V porovnaní s inými potravinami bohatými na proteíny, akým je napríklad mäso, má mlieko mnoho iných výhodných charakteristík vrátane pozitívneho vplyvu na faktor rastu IGF-1. Z uvedeného faktor rastu teda nestimulujú v mlieku proteíny, ale niečo iné. Z tejto bližšie nedefinovanej zložky profitujú aj teliatka, ktoré musia rásť veľmi rýchlo.

Ste pastier alebo nie?
Je známe, že ľudia sa delia na dve zásadne odlišné skupiny, práve podľa vzťahu k mlieku. Jedni ho dokážu piť priamo z vrecúška a vypiť hoci aj liter „na ex“, druhí sa strasú už pri pohľade naň. Existuje teória, podľa ktorej treba vysvetlenie hľadať v dávnej minulosti. Potomkovia pastierskych kmeňov vraj majú návyk na mlieko a prijímajú ho ako prirodzenú súčasť stravy, zatiaľ čo ľudia, ktorí „pastiersky pôvod“ nemajú, nedokážu tento nápoj akceptovať.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 5 rokmi
Špičkový model typového radu.
pred 7 rokmi
V poradí štvrtá generácia CR-V prichádza s odvážnym dizajnom karosérie, zlepšenou kvalitou, bezpečnosťou a komfortom.
pred 7 rokmi
Cieľom novely o poskytovaní dotácií v pôsobnosti ministerstva kultúry je úprava ustanovení zákona, ktoré sú pre žiadateľov o poskytnutie dotácie nejednoznačné a v praxi spôsobujú problémy.
pred 6 rokmi
Citroën Hybrid Air má hybridný pohon využívajúci stlačený vzduch.
pred 6 rokmi
K životnému jubileu herečky Libuše Šafránkovej, pripravilo vydavateľstvo Supraphon originálny darček. Dali dohromady nahrávky, ktoré herečka nahrala pre Supraphon v priebehu niekoľkých rokov a usporiadali ich do jedného celku.
pred 8 rokmi
Tridsaťročná hviezda a jej o rok starší snúbenec Eric Johnson sa zasnúbili v novembri 2010. Dátum svadby zatiaľ neurčili.
pred 8 rokmi
Fiat Professional a Sortimo Speedwave GmbH Variables predstavili systém samostatných sedadiel, ktoré sú uchytené na hliníkových koľajničkách.
pred 8 rokmi
Zatoichi je slepý tulák, ktorý podobne ako väčšina dobových samurajov, dodržiava nepísaný kódex, ktorý ho cielene predurčuje ochraňovať náhodných ľudí, ktorí sa proti svojej vôli ocitli v ohrození života.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT