Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 22. septembra 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Korenie pre život

Zdroj: © Server.sk, redaktor: len, pridané: 17.06.2011

Účinky korenia sú naozaj neoveriteľné. Okrem toho, že dodávajú jedlu správnu chuť, majú aj množstvo ďalších pozitívnych účinkov. Aký vplyv majú na náš organizmus?
Korenie pre život
Zdroj obrázku: Dreamstime.com/free
 

Koreniny sa najskôr používali ako liečivá, dokonca niektorým z nich boli dokonca pripisované zázračné účinky. Takéto koreniny sa používali aj na čarovanie a pri obetovaní bohom. Staré zápisy a kroniky uvádzajú, že pomocou korenia sa liečilo už v Starovekom Egypte, Číne, Grécku i Arábii. Indickí a malajskí námorníci dovážali najvzácnejšie koreniny do prístavov Arábie, odkiaľ sa dostali do Európy. Až oveľa neskôr sa koreniny začali pravidelne používať v kuchyni.

V poslednej dobe znovu stúpa záujem o niektoré druhy korenín, najmä o zelené koreniny, pestované aj v našich záhradkách – pažítka, kôpor, majorán, zeler či bazalku. Nečudo, veď účinky korenia sú naozaj neuveriteľné. Okrem toho, že dodávajú jedlu správnu chuť, majú aj množstvo ďalších pozitívnych účinkov. Povzbudzujú čuchové a chuťové bunky, zvyšujú vylučovanie tráviacich štiav v zažívacom trakte, urýchľujú peristaltiku čriev a vstrebávanie živných látok z potravy a urýchľujú aj vylučovanie odpadových látok von z tela.

Povedzme si teda niečo viac o látkach, ktoré tieto pozitívne účinky spôsobujú:

Alkaloidy – majú silný vplyv na fyziológiu ľudského organizmu, niektoré sú síce silnými jedmi, iné zas priaznivými exečnými látkami. Alkaloidy nájdeme najmä v paprike, pepre, káve, čaji a puškvorci.
Silice – priaznivo ovplyvňujú nervový systém, miešanie tráviacich štiav a chuť k jedlu. Niektoré pôsobia dezinfekčne, močopudne aj proti nadúvaniu.
Slizy – pozitívne pôsobia najmä pri zápche a iných tráviacich ťažkostiach, obsiahnuté sú najmä v puškvorci a škorici.
Triesloviny – jedlá korenené korením bohatým na triesloviny je potrebné dlhšie variť. Ide najmä o yzop, tymián a bazalku. Majú antibakteriálne účinky a pôsobia proti krvácaniu.
Organické kyseliny – pôsobia ľahko laxatívne (ako preháňadlá) a horčiny – povzbudzujú chuť do jedla, najmä majorán, levanduľa a zázvor.
Fytoncidy – ničia choroboplodné zárodky, vírusy a baktérie a plesne. Obsahujú ich najmä koriander, chmeľ, cesnak, cibuľa, chren, horčica a tymián.
Minerálne látky – najmä draslík, vápnik, sodík, jód, síra a železo, obsiahnuté sú v cibuli, cesnaku a kmíne.
V neposlednom rade sú koreniny bohaté na vitamíny: skup. B – cibuľa, vňaťové koreniny, vitamín C – chren, pažítka, zeler, bazalka, cesnak, vitamín A –petržlen, kôpor, paprika, vitamín E – petržlen, zeler, vitamín P – paprika, citrónová kôra.
 
mäta a tymián
Mäta, tymián, materina dúška majú ukľudňujúce účinky.

Okrem toho, majú koreniny pozitívne účinky pri liečbe mnohých ochorení a ťažkostí, napr. podporujú trávenie (zázvor, koriander, bazalka, fenikel, majorán), znižujú krvný tlak a pozitívne pôsobia na kardiovaskulárny systém ( cesnak, chmeľ), účinkujú proti poteniu ( šalvia, yzop, zázvor), podporujú vylučovaniu nadbytočnej vody z organizmu (chmeľ, petržlen, muškátový orech), pôsobia dezodoračne (tymián, materina dúška, nové korenie, klinček), pôsobia proti jarnej únave (žerucha, potočnica, rebríček, pôsobia proti podráždeniu (chmeľ, kôpor) aj ako afrodiziaká (zelerová a petržlenová vňať, mäta pieporná, vanilka, saturejka).
 

Kedy nie je vhodné koreniť?

Hoci koreniny majú množstvo pozitívnych účinkov, niektoré z nich nie sú vhodné počas tehotenstva ( rozmarín, škorica a jalovec), ktoré môžu byť vo vyšších dávkach toxické, prípadne môžu pôsobiť ako silné alergény. Niektoré dokonca nie sú vhodné ani pri diétach, pretože ich účinok je opačný - povzbudzovanie chuti do jedla a vylučovanie tráviacich štiav (bazalka, vanilka, levanduľa, muškátový oriešok. Ďalšie sa zasa perfektne hodia do vašich diétnych letných šalátov ( petržlen, pažítka, tymián a zázvor).

Koreniny síce samé o sebe nemajú výživovú hodnotu, napriek tomu sú nevyhnutnou zložkou potravy – dodávajú jedlu tú správnu chuť aj vôňu, podporia vaše trávenie a majú aj konzervačné účinky. Mnohé z nich majú aj všestrannejšie využitie – používajú sa v kozmetike, lekárstve, lekárnictve, cukrárstve a pekárstve.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 6 rokmi
Inšpekcia ministra vnútra zistila pri nákupe áut nižšej triedy nedostatky, nie však porušenie zákona
pred 5 rokmi
Snowden chce opustiť tranzitnú zónu letiska a na to potrebuje úradný dokument. Snowden uvažuje aj o žiadosti o ruské občianstvo.
pred 6 rokmi
Po rokovaniach s MŠ sa podarilo dotáciu zdvihnúť z 0,80 eura na jedno jedlo na jej pôvodnú úroveň.
pred 2 rokmi
Moderné retro, ktoré robí divy.
pred 4 rokmi
Pôvodný titul Hobit: Cesta tam a späť nahradili novým The Hobbit: The Battle of the Five Armies (v preklade Hobit: Bitka piatich armád, pozn. SITA)
pred 4 rokmi
Preneste sa do čias stredovekého Slovenska a ponorte sa do nádherného romantického príbehu Jany Pronskej Krvavý erb.
pred 8 rokmi
Sú tak zlé sily, že ich peklo nie je schopné udržať. Armády sa stretnú. Kráľovstvá padnú. A hrdina rozpúta peklo.
pred 8 rokmi
The Imagine Project je nové CD novátorského hudobníka Herbieho Hancocka, umelca, ktorý mnohokrát získal cenu Grammy.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT