Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 23. septembra 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

"Chlieb náš každodenný".. nezatracujme ho..

Zdroj: TS Server.sk, redaktor: neuvedený, pridané: 23.01.2010

Jedným človekom zatracované, druhým zvelebované.
"Chlieb náš každodenný".. nezatracujme ho..
Zdroj obrázku: TS Server.sk
 

Obilné výrobky
Jedným človekom zatracované, druhým zvelebované. Sú zdrojom sacharidov, rastlinných bielkovín, vitamínu B a minerálnych látok a tým pádom pre ľudský organizmus nevyhnutne potrebné. Nie nadarmo sa hovorí „chlieb náš každodenný“, ale na druhej strane treba vedieť aké množstvo obilnín konzumovať a hlavne, čo konzumovať s nimi, pretože oblohy a prílohy..tie sú poväčšine zdrojom kalórií.

Chlieb
Konzumný chlieb obsahuje 60% ražnej a 40% pšeničnej múky Samoražný chlieb obsahuje 90% ražnej a 10% pšeničnej múky Vyrážkový chlieb obsahuje 100% ražnej múky Svetlý chlieb obsahuje 50% ražnej a 50% pšeničnej múky Pšeničný chlieb obsahuje 100% pšeničnej múky Grahamový, slnečnicový, zemiakový, fínsky chlieb

Akosť chleba sa hodnotí podľa celkového vzhľadu – objemu, tvaru, kôrky a podľa vlastností striedky, vône a chuti. Má pravidelný zaoblený tvar, je celistvý, neporušený. Striedku má rovnorodú, s pravidelnými pórmi, vláčnu, pevnú a pružnú, nesmie byť zrazená.

Pečivo
Základnou surovinou je pšeničná múka, droždie a prísady. Bežné pečivo je určené pre dennú spotrebu – rožok, žemľa. Vodové, tukové a mliečne pečivo Jemné pečivo s pridaním tuku, cukru, vajec, hrozienok, mandlí = tukové, maslové, trvanlivé (namiesto droždia kypriaci prášok), má 70 – 80% sacharidov

Krúpy
Sú to zrná jačmeňa, získavajú sa olúpaním a obrúsením zŕn Malé (perličky), stredné, veľké, lámavé, trhavé Používajú sa do polievok, kaší, jaterníc

Ryža
Vymlátená surová ryža tzv. paddy má zrná obalené v plievkach (šupách), lúpe sa a tým sa zbavuje povrchových vrstiev – obsahujú vitamíny B1 a minerálne látky Ca, Fe. Pre lepší vzhľad sa upravuje – zošľachťovanie – leští sa.

Medzi trhové druhy patrí:
1. Dlhozrnná (dusenie - kyprá a zrnitá)
2. Okrúhla(na kašu,pudingy – mäkká)
3. Natural (nelúpaná, vysoká BH)

Výrobky z ryže: predvarená ryža, pufovaná – burizóny, ryžový škrob, ryžové vločky
- pri varení ryža zväčšuje svoj objem o 150%, kvalitná sa nerozvára a má ľahkú stráviteľnosť

Ovsené vločky
Vyrábajú sa z kvalitného ovsa – čistením, lúpaním, lisovaním, sušením
Obsahujú 70% škrobu, 13% bielkovín, vitamíny skupiny B, minerálne látky Ca, P, Fe, Mg.
Sýtiaca a ochranná potravina, z hľadiska správnej výživy sú základom obilninových (cereálnych) raňajok.

Cestoviny
Vyrábajú sa z pšeničnej múky, ktorá má vysoký obsah lepku, vajec, vody, soľ sa do cesta nepridáva.
Cesto sa potom vaľká a tvaruje alebo sa lisuje, prechádza cez matricu, čím vznikajú rôzne tvary.

Trhové druhy: vaječné a bezvaječné, grahamové, fortifikované (B1, B2), farebné (špenát, kečup)

Podľa tvaru: drobné, dlhé, plnené, ploché
Akosť posudzujeme v surovom stave – povrch, tvar, pevnosť, farbu
Vo varenom stave – chuť, vôňa, varivosť
Akosť = posudzovanie kvality




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 2 rokmi
Za plotom vypukla vojna.
pred 4 rokmi
Ak sa bavíme o tom, že Zucchero odohral špeciálny a hlavne vysnívaný koncert na ďalekej Kube, bolo by hriechom, neponúknuť záznam tohto exkluzívneho vystúpenia aj fanúšikom.
pred 3 rokmi
Na troch CD vo výpravnej edícii Zlatá kolekcia je šesťdesiat + 1 pieseň z rokov 1969 až 1994, kedy sa spevákova hudobná, a krátko na to aj životná, púť uzavrela (10.03.1995). Komplet vyšiel vo vydavateľstve Supraphon.
pred 3 rokmi
Rodinný dom s oknami Makrowin patrí medzi najtesnejšie domy v USA
pred 6 rokmi
Hosťom 20. ročníka Medzinárodného festivalu horských filmov v Poprade bude aj horolezec Peter Hámor, ktorý predstaví svoju poslednú expedíciu na himalájske osemtisícovky K2 a Kančendžong.
pred 6 rokmi
Vláda dnes oficiálne vyjadrila nesúhlasné stanovisko s návrhom skupiny opozičných poslancov, aby parlament podal obžalobu na prezidenta Ivana Gašparoviča.
pred 7 rokmi
Spoločnosť Nikon dnes predstavuje systém Nikon 1 – ktoré sú od základu navrhnuté tak, aby umožňovali bez kompromisov zaznamenať statické snímky aj videosekvencie najvyššej kvality.
pred 8 rokmi
Seriál Tisíc a jedna noc prišiel k nám, aby si nás podmanil. Iba tak ho môžem definovať.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT