Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie Dnes PR správy

Dnes je 24. januára 2017, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Sušenie – konzervácia, ktorá nezničí enzýmy a vitamíny

Zdroj: © Server.sk, redaktor: iva, pridané: 09.09.2014

Okrem zavárania existuje mnoho spôsobov konzervovania potravín. Medzi najčastejšie patrí sušenie. Ak sušíme pri teplote cca 42 stupňov, zachovávame v potrave všetky enzýmy a vitamíny.
Sušenie – konzervácia, ktorá nezničí enzýmy a vitamíny
Zdroj obrázku: SXC/free
 

Zima je obdobie, kedy sme odkázaní predovšetkým na zásoby, ktoré si pripravíme z čerstvého ovocia, zeleniny, byliniek. Okrem zavárania existuje mnoho spôsobov konzervovania potravín. Medzi najčastejšie patrí sušenie. Ak sušíme pri teplote cca 42 stupňov, zachovávame v potrave všetky enzýmy a vitamíny. Pri vyššej teplote sa enzýmy síce ničia, ale netreba pridávať cukor ani konzervačné látky a preto sušenie patrí medzi obľúbené formy konzervácie.

Cukor v ovocí je zdravý a ľahko stráviteľný zdroj energie

Sladká intenzívna chuť sušeného ovocia môže vyvolať pochybnosti o jeho vplyve na zdravie. Sladkosť dodáva fruktóza a glukóza, ktoré sú zdravšie ako biely rafinovaný cukor a tiež ľahšie stráviteľné. Cukor z ovocia sa nedá porovnávať s tým, ktorý si kupujeme v obchode. Mnoho ľudí si myslí, že cukor prijatý z ovocia nám škodí, ale je to mýtus.

Dôraz sa kladie na šetrné sušenie a výber kvalitných surovín. Takto usušené ovocie nám pomôže v zime dodať telu dostatočné množstvo všetkých vitamínov. Dôležitú úlohu hrá aj vláknina. Pri sušení sa odparuje iba voda, všetko ostatné zostáva. Dôležité je zachovať teplotu sušenia, pri ktorej sa zachovávajú všetky cenné zložky. Sušené ovocie predstavuje silnú koncentráciu živín v relatívne malom objeme. V lete môžeme sušiť na slniečku a vhodné je prípadné dosušenie v rúre, prípadne sušičke. Sušenie na slnku je zdravšia aj chutnejšia forma.

Sušiť môžeme na plechu, ktorý si vystelieme papierom na pečenie, ale vhodnejšie sú mriežkové podložky, pretože vzduch prúdi aj zo spodnej časti a ľahšie sa ovocie otáča. Pri bylinkách používame radšej plech vystlaný papierom na pečenie. V zime môžeme sušiť na radiátore. Výborné sú sušené jabĺčka, ktoré krásne prevoňajú celú domácnosť. Poriadne presušené ovocie, zeleninu, bylinky a hríby skladujeme v dobre uzatvárateľnej nádobe v tme a chlade.

Najzložitejšie je odhadnúť čas sušenia. Produkt nemá byť z vnútra surový, ale ani spálený. Sušením dochádza k odparovaniu vody, ktorá by neskôr spôsobovala hnilobné procesy. Sušené ovocie má intenzívnejšiu chuť a na zasýtenie stačí zdanlivo malé množstvo. Je vhodné počas cestovania a výletov, pretože v taške nezaberie veľa priestoru.

Sušiť môžeme takmer všetko

Sušiť sa dá takmer všetko, ale šťavnaté mäkké potraviny sa sušia dlho a vyžadujú si aj prispôsobenie teploty. Ovocie musí byť zrelé a zdravé.
Z kôstkového ovocia vyberieme kôstku, odstránime stopky, kvety. Je vhodné odstrániť všetko čo nechceme konzumovať.
Rovnaké kúsky poukladáme na mriežku, alebo papier na pečenie a podľa potreby otáčame počas sušenia. V sušičke treba vymieňať jednotlivé poschodia.
Ak sušíte v rúre, nechajte pootvorené dvierka kvôli unikaniu vlhkosti.

Sušená ovocná koža

Z akéhokoľvek ovocia si môžete urobiť aj chutnú ovocnú kožu, ktorá sa dá využiť na mnohé spôsoby. Základná je vyrobená z čistého mixovaného ovocia, ale môže sa dochutiť cukrom, vanilkou, medom, kakaom... Použiť sa dajú maliny, jahody, marhule, banány a iné ovocie, samozrejme možné sú aj kombinácie. Ovocie rozmixujeme, dochutíme ako chceme a hmotu vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Je dobré papier natrieť napríklad kokosovým olejom. Vrstva nemôže byť príliš hrubá, stačí pol centimetra. Sušíme na slnku, alebo v rúre. Ideálne je nesušiť na vyššej teplote ako 42 stupňov. Hotová koža je suchá a lesklá, dá sa odlepiť z papiera a zostáva v celku. Kožu môžeme skladovať v dobre uzavretých nádobách.

Pozitíva sušeného ovocia

- obsahuje jednoduchý cukor fruktózu
- zachováva si v sebe dôležité minerálne látky...
- obsahuje vlákninu (predovšetkým rozpustný pektín)
- zasýti a pomáha predchádzať mnohým ochoreniam
- sušené brusnice pomáhajú pri zápaloch močových ciest - sušené slivky pomáhajú pri zápche a zlepšujú trávenie
- sušené banány pomáhajú pri liečbe tráviaceho traktu
- sušené jablká znižujú krvný tlak, upravujú cholesterol, zlepšujú funkciu žlčníka
- sušené marhule chránia zrak a zlepšujú stav pokožky




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 

Dnes.Server.sk
Dnešné horúce témy »


Tenisky online.sk kde nájdete tenisky poprednýc...
Rezervačný portál pre online rezerváciu hotela ...



Chýbajú Vám peniaze? Požičiame Vám ihneď, bez r...
Vybavte si pôžičku rýchlo a jednoducho. Pôžičky...
Predám moderný štýlový konferenčný stolík, univ...

Sme personalna agentura Atena a ponúkame prácu ...
Hľadáme skúsených vodičov kamiónov na prácu v B...
Práca na riečnych lodiach Scenic Cruises. Job...

95 000.00 €
Na predaj rodinný dom, rozloha 75 m2, novostavb...
97 000.00 €
Na predaj rodinný dom, rozloha 165 m2, balkón, ...
145 000.00 €
Na predaj byt, 4 a viac izieb, rozloha 136 m2, ...



8 880.00 €


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred rokom
Biblický príbeh o zmŕtvychvstaní Ježiša Krista, prerozprávaný z pohľadu neveriaceho.
pred 5 rokmi
Od pondelkového večera do utorkového rána teda za prvých 14 hodín predpredaja sa minulo úctyhodných 900 vstupeniek!
pred rokom
Spoločnosť Film Europe prinesie už po štvrtýkrát po sebe do slovenských a českých kín víťaza festivalu v Cannes.
pred 5 rokmi
Posledný model z radu "L", LG Optimus L5, bude na Slovensku už tento rok v septembri. Spoločnosť LG Electronics (LG) predstaví štýlový smartfón E610, LG Optimus L5.
pred 4 rokmi
Muse totiž ponúkli fanúšikom v podstate dokonalý album a keby som mal dispozícii DeLuxe verziu doplnenú o DVD, tak asi neváham a ochotne dám plný zásah.
pred 5 rokmi
Koncepčná štúdia veľkého kabrioletu
pred 4 rokmi
Dielo Paysage Bords de Seine, ktorý istá žena kúpila pred dvoma rokmi za sedem dolárov, podľa všetkého v roku 1951 ukradli z Baltimore Museum of Art.
pred rokom
Kristína vyznáva lásku v novom singli Si pre mňa best a teší sa z 5-násobnej platiny za výberovku.

 
 
 

FRAGILE - QUEEN SYMPHONY 2
TOP NOVINKA ZO SVETA HUDBY - UŽ ČOSKORO
FRAGILE - QUEEN SYMPHONY 2
TOMÁŠ KLUS VYRAZIL NA RECYKLUS TOUR
CHYSTÁ „LIVE“ ALBUM, KTORÉMU PREDCHÁDZA NOVÝ SINGEL
TOMÁŠ KLUS VYRAZIL NA RECYKLUS TOUR
Je lepšie auto vlastniť alebo si ho požičiavať?
Automobily sú dostupnejšie ako kedykoľvek predtým. Svedčia o tom parkoviská, ulice i chodníky plné odstavených vozidiel. Je vlastné auto skutočne takým ternom? Dali sme dohromady plusy a mínusy života s autom a bez neho.
Je lepšie auto vlastniť alebo si ho požičiavať?
Tom Hanks v pekle Dana Browna: Do kín prichádza Inferno
Po úspešných adaptáciách kníh Da Vinciho kód a Anjeli a Démoni, prináša režisér Ron Howard filmovým divákom pokračovanie s názvom Inferno.
Tom Hanks v pekle Dana Browna: Do kín prichádza Inferno