Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie Dnes PR správy

Dnes je 27. marca 2017, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Sušenie – konzervácia, ktorá nezničí enzýmy a vitamíny

Zdroj: © Server.sk, redaktor: iva, pridané: 09.09.2014

Okrem zavárania existuje mnoho spôsobov konzervovania potravín. Medzi najčastejšie patrí sušenie. Ak sušíme pri teplote cca 42 stupňov, zachovávame v potrave všetky enzýmy a vitamíny.
Sušenie – konzervácia, ktorá nezničí enzýmy a vitamíny
Zdroj obrázku: SXC/free
 

Zima je obdobie, kedy sme odkázaní predovšetkým na zásoby, ktoré si pripravíme z čerstvého ovocia, zeleniny, byliniek. Okrem zavárania existuje mnoho spôsobov konzervovania potravín. Medzi najčastejšie patrí sušenie. Ak sušíme pri teplote cca 42 stupňov, zachovávame v potrave všetky enzýmy a vitamíny. Pri vyššej teplote sa enzýmy síce ničia, ale netreba pridávať cukor ani konzervačné látky a preto sušenie patrí medzi obľúbené formy konzervácie.

Cukor v ovocí je zdravý a ľahko stráviteľný zdroj energie

Sladká intenzívna chuť sušeného ovocia môže vyvolať pochybnosti o jeho vplyve na zdravie. Sladkosť dodáva fruktóza a glukóza, ktoré sú zdravšie ako biely rafinovaný cukor a tiež ľahšie stráviteľné. Cukor z ovocia sa nedá porovnávať s tým, ktorý si kupujeme v obchode. Mnoho ľudí si myslí, že cukor prijatý z ovocia nám škodí, ale je to mýtus.

Dôraz sa kladie na šetrné sušenie a výber kvalitných surovín. Takto usušené ovocie nám pomôže v zime dodať telu dostatočné množstvo všetkých vitamínov. Dôležitú úlohu hrá aj vláknina. Pri sušení sa odparuje iba voda, všetko ostatné zostáva. Dôležité je zachovať teplotu sušenia, pri ktorej sa zachovávajú všetky cenné zložky. Sušené ovocie predstavuje silnú koncentráciu živín v relatívne malom objeme. V lete môžeme sušiť na slniečku a vhodné je prípadné dosušenie v rúre, prípadne sušičke. Sušenie na slnku je zdravšia aj chutnejšia forma.

Sušiť môžeme na plechu, ktorý si vystelieme papierom na pečenie, ale vhodnejšie sú mriežkové podložky, pretože vzduch prúdi aj zo spodnej časti a ľahšie sa ovocie otáča. Pri bylinkách používame radšej plech vystlaný papierom na pečenie. V zime môžeme sušiť na radiátore. Výborné sú sušené jabĺčka, ktoré krásne prevoňajú celú domácnosť. Poriadne presušené ovocie, zeleninu, bylinky a hríby skladujeme v dobre uzatvárateľnej nádobe v tme a chlade.

Najzložitejšie je odhadnúť čas sušenia. Produkt nemá byť z vnútra surový, ale ani spálený. Sušením dochádza k odparovaniu vody, ktorá by neskôr spôsobovala hnilobné procesy. Sušené ovocie má intenzívnejšiu chuť a na zasýtenie stačí zdanlivo malé množstvo. Je vhodné počas cestovania a výletov, pretože v taške nezaberie veľa priestoru.

Sušiť môžeme takmer všetko

Sušiť sa dá takmer všetko, ale šťavnaté mäkké potraviny sa sušia dlho a vyžadujú si aj prispôsobenie teploty. Ovocie musí byť zrelé a zdravé.
Z kôstkového ovocia vyberieme kôstku, odstránime stopky, kvety. Je vhodné odstrániť všetko čo nechceme konzumovať.
Rovnaké kúsky poukladáme na mriežku, alebo papier na pečenie a podľa potreby otáčame počas sušenia. V sušičke treba vymieňať jednotlivé poschodia.
Ak sušíte v rúre, nechajte pootvorené dvierka kvôli unikaniu vlhkosti.

Sušená ovocná koža

Z akéhokoľvek ovocia si môžete urobiť aj chutnú ovocnú kožu, ktorá sa dá využiť na mnohé spôsoby. Základná je vyrobená z čistého mixovaného ovocia, ale môže sa dochutiť cukrom, vanilkou, medom, kakaom... Použiť sa dajú maliny, jahody, marhule, banány a iné ovocie, samozrejme možné sú aj kombinácie. Ovocie rozmixujeme, dochutíme ako chceme a hmotu vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Je dobré papier natrieť napríklad kokosovým olejom. Vrstva nemôže byť príliš hrubá, stačí pol centimetra. Sušíme na slnku, alebo v rúre. Ideálne je nesušiť na vyššej teplote ako 42 stupňov. Hotová koža je suchá a lesklá, dá sa odlepiť z papiera a zostáva v celku. Kožu môžeme skladovať v dobre uzavretých nádobách.

Pozitíva sušeného ovocia

- obsahuje jednoduchý cukor fruktózu
- zachováva si v sebe dôležité minerálne látky...
- obsahuje vlákninu (predovšetkým rozpustný pektín)
- zasýti a pomáha predchádzať mnohým ochoreniam
- sušené brusnice pomáhajú pri zápaloch močových ciest - sušené slivky pomáhajú pri zápche a zlepšujú trávenie
- sušené banány pomáhajú pri liečbe tráviaceho traktu
- sušené jablká znižujú krvný tlak, upravujú cholesterol, zlepšujú funkciu žlčníka
- sušené marhule chránia zrak a zlepšujú stav pokožky




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 

Dnes.Server.sk
Dnešné horúce témy »


svetelný dizajn interiéru a exteriéru, svetelná...
Drevené hračky, hry, hlavolamy, humorné darčeky...



Jednoduché vybavenie, transparentné podmienky a...
Obmedzujú vás neúnosné splátky úverov a pôžičie...
Predám nový,nevybalený troj úrovňový čierny TV ...

Hľadáme farmárov, veterinárov, ktorí majú skúse...
Pro firmu, kde se vyrábí plastové díly hledáme ...
Chcete získať dobre platenú prácu? Máte ambíciu...

111 200.00 €
Na predaj stavebný pozemok, rozloha 2 780 m2
42 000.00 €
Na predaj obchodný priestor, rozloha 120 m2, mo...
62 000.00 €
Na predaj byt, 1 izba, rozloha 32 m2



5 999.00 €
3 790.00 €


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred rokom a pol
Jedného dňa objaví učiteľ hudby u teenagerky Pauly spevácky talent a odporučí jej účasť na súťaži Radio France.
pred 4 rokmi
Rockeri z legendárnej skupiny Tublatanka sú skutoční patrioti! Záleží im na domácej hudobnej scéne a preto aktívne podporujú mladé slovenské skupiny!
pred 6 rokmi
Otázka znie, kto je to Curren$y?
pred 2 rokmi
Tento román sa rodil veľmi ťažko. Námet naň nosila autorka v hlave niekoľko rokov, ale k jeho realizácii došlo až po napísaní a vydaní knihy Slzy muža, ktorá si získala priazeň mnohých čitateľov.
pred 4 rokmi
Okolo dredov sa šíria mnohé mýty a jedným z nich je, že dredy rastú na hlave ako burina bez údržby. Práve preto majú k nim mnohí ľudia odpor.
pred rokom
Do slovenských kín prichádza tento týždeň päť filmov.
pred 4 rokmi
Stále v penzii, ešte nebezpečnejší a ešte zábavnejší! Bruce Willis, Helen Mirren a John Malkovich sa vracajú v akčnej komédii RED 2 ako elitní agenti vo výslužbe, ktorí rozhodne nezhrdzaveli a vedia hrýzť.
pred 5 rokmi
Sebastian Vettel by sa mal podľa bývalého jazdca F1 naučiť čestne prehrávať

 
 
 

Nový album PENTATONIX už čoskoro!
Už 7.apríla sa môžeme tešiť na novinku skupiny Pentatonix - PTX VOL.4-CLASSICS!
Nový album PENTATONIX už čoskoro!
Spoločnosť Synology® vydáva oficiálne DiskStation Manager 6.1
Spoločnosť Synology® Inc. dnes oznámila oficiálne vydanie operačného systému DiskStation Manager (DSM) 6.1 a komplexných balíčkov zabezpečujúcich produktívnejšiu, bezpečnejšiu a jednotnejšiu prácu s NAS zariadeniami.
Spoločnosť Synology® vydáva oficiálne DiskStation Manager 6.1
Umelé svetlo môže výrazne narušiť naše biologické hodiny
V dnešnej dobe čoraz intenzívnejšie osvetľujeme vonkajšie prostredie okolo našich obydlí a v mestách. Intenzita osvetlenia v noci v globálnom meradle rastie, čo však môže mať negatívny účinok na zdravie ľudí.
Umelé svetlo môže výrazne narušiť naše biologické hodiny
Spoločnosť Synology® vydáva oficiálne DiskStation Manager 6.1
Spoločnosť Synology® Inc. dnes oznámila oficiálne vydanie operačného systému DiskStation Manager (DSM) 6.1 a komplexných balíčkov zabezpečujúcich produktívnejšiu, bezpečnejšiu a jednotnejšiu prácu s NAS zariadeniami.
Spoločnosť Synology® vydáva oficiálne DiskStation Manager 6.1