Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 19. júla 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Kakao

Zdroj: TS Server.sk, redaktor: neuvedený, pridané: 14.08.2008

Kakao je zaužívané pomenovanie pre semená kakaovníka a z nich vyrobený prášok. Kakao je dôležitý vývozný artikel mnohých rozvojových....
Kakao
Zdroj obrázku: TS Server.sk
 

Kakao

Kakao je zaužívané pomenovanie pre semená kakaovníka a z nich vyrobený prášok. Kakao je dôležitý vývozný artikel mnohých rozvojových zemí a slúži predovšetkým ako základ čokolády. Vo svojej prirodzenej (nesladenej) forme má extrémne horkú chuť. Kakaovníky rastú iba vo veľmi obmedzenej geografickej zóne, asi 100km na sever a juh od rovníka. Kakao bolo v období pred Kolumbom veľmi dôležitou komoditou strednej Ameriky. Čokoláda bola slávnostný nápoj starých Aztékov, dochucovaná vanilkou a korením. Do Európy priviezli čokoládu Španieli v 16. storočí a taktiež kakaovníky, najmä na Filipíny. V 18. storočí pomenoval švédsky prírodovedec Carlo Linné kakao „Theobroma cacao“ alebo „potrava bohov“.

Kakaovník je malý, 4-8m vysoký strom, ktorý je vždy zelený. Je z čeľade Sterculiaceae. Pôvod má v hlbokých tropických pralesoch Amerík. Sú dve hlavné teórie o pôvode originálneho divého stromu. Jedna teória predpokladá, že divé kusy boli pôvodne distribuované z juhovýchodného Mexika do povodia Amazonu a zdomácnenie prebehlo v oblasti Lacandon v strednej Amerike a v nížinatej južnej Amerike. Súčasné štúdie ukazujú, že rastlina pochádzala z Amazonu a bola distribuovaná ľuďmi cez centrálnu Ameriku a strednú Ameriku.

Kakao je sušené a čiastočne fermentované tukové semeno stromu kakaovníka, z ktorého sa vyrába čokoláda. Kakao môže tiež značiť kakaový prášok – suchý prášok. Ten sa vyrába mletím kakaových semien a odstránením kakaového masla z tmavých horkých kakaových zrniek. Tobolka kakaa má tvrdú kožovitú kôru hrubú asi 3 cm. Je naplnená sladkou sliznatou dužinou. Tá obsahuje 30-50 veľkých semien, podobným mandliam. Sú dosť jemné a ružovkasté alebo načervenalé.

Čokoláda a kakao obsahujú veľa flavonoidov, najmä epikatechínov, ktoré majú priaznivé kardiovaskulárne efekty na zdravie. Konzumácia kakaa s vysokým obsahom flavonoidov je spojená s akútnym zvýšením cirkulujúceho oxidu dusného, s rozšírením krvných ciev a so zvýšenou mikrocirkuláciou. Dlhodobá konzumácia kakaa s veľkým obsahom flavonoidov sa spája s kardiovaskulárnymi zdravotnými benefitmi. Treba však povedať, že ide o čisté kakao. Mliečne prísady do tmavej čokolády redukujú celkový obsah kakaa a zvyšujú úrovne nasýtených tukov, čím zrejme negujú niektoré potenciálne benefity kakaa pre srdce. Napriek tomu štúdie dokázali krátkodobé pozitívne účinky na LDL cholesterolové úrovne po konzumácii tmavej čokolády.

Kakao má oveľa väčšiu šancu znížiť vysoký tlak ako pitie zeleného alebo čierneho čaju. Na základe výskumu, kde účastníci konzumovali kakaové výrobky najmenej dva týždne, sa znížil tlak rovnako výrazne ako keby brali tabletky bežne predpisované na vysoký tlak. Pokles tlaku v dôsledku konzumácie kakaa by mohol zredukovať riziko porážky a srdcových záchvatov o 10-20%. Kakao i čaj obsahujú polyfenoly, prítomné vo väčšine ovocia a zeleniny, ktoré pôsobia ako prevencia pri kardiovaskulárnych chorobách. Avšak kakao obsahuje iný typ a zdá sa, že je účinnejší. Napriek tomu sa kakao a čokoláda nedá používať ako jediný prostriedok na zníženie tlaku kvôli vysokému obsahu cukru, tuku a kalórií. Preto treba s rozumom kombinovať kakaové výrobky s ovocím a zeleninou, aby sme si v snahe znížiť tlak nezvýšili váhu.

Kakao a jeho produkty sú požívané globálne. Najvyššiu spotrebu na osobu má Belgicko – 5,5 kg, čo je 10-násobok svetového priemeru.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 5 rokmi
Redaktori rozhlasu pokračovali vo vysielaní aj po tom, ako im 21. augusta 1968 vypli vysielače.
pred 6 rokmi
Internetová stránka zoologickej záhrady ponúka verejnosti aktuálne dianie v najstaršej zoologickej záhrade v SR, prehľad o jej návštevnosti, ako aj atraktívny pohľad na bojnický zámok z vyhliadky
pred 7 rokmi
Bankrot Saabu nastal po tom, čo bývalý majiteľ automobilky, americký General Motors, zamietol všetky návrhy na záchranu stratovej firmy.
pred 4 rokmi
Čln so španielsky hovoriacim mužom vyplavilo more vo štvrtok na atole Ebon, kde ho našli miestni obyvatelia.
pred 10 rokmi
Niekoľko dôvodov ma opantalo v poslednom období, prečo sa trochu prehrabávať v umeleckej minulosti Kylie Minogue.
pred 7 rokmi
Soundtrack spojil zástupcov mnohých hudobných žánrov, a tak sa na albume objavili exkluzívne piesne.
pred 6 rokmi
Lesoochranárske združenie VLK bude o svojich aktivitách a kampani informovať od Bratislavy po Sninu.
pred 6 rokmi
DiCaprio je súčasťou filmu od začiatku do konca a je tu v dvoch polohách, ako mladík v častiach, v ktorých spomína na svoju minulosť, ale tiež v pokročilom veku, keď rozpráva svoj príbeh.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT