Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 23. októbra 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Kakao

Zdroj: TS Server.sk, redaktor: neuvedený, pridané: 14.08.2008

Kakao je zaužívané pomenovanie pre semená kakaovníka a z nich vyrobený prášok. Kakao je dôležitý vývozný artikel mnohých rozvojových....
Kakao
Zdroj obrázku: TS Server.sk
 

Kakao

Kakao je zaužívané pomenovanie pre semená kakaovníka a z nich vyrobený prášok. Kakao je dôležitý vývozný artikel mnohých rozvojových zemí a slúži predovšetkým ako základ čokolády. Vo svojej prirodzenej (nesladenej) forme má extrémne horkú chuť. Kakaovníky rastú iba vo veľmi obmedzenej geografickej zóne, asi 100km na sever a juh od rovníka. Kakao bolo v období pred Kolumbom veľmi dôležitou komoditou strednej Ameriky. Čokoláda bola slávnostný nápoj starých Aztékov, dochucovaná vanilkou a korením. Do Európy priviezli čokoládu Španieli v 16. storočí a taktiež kakaovníky, najmä na Filipíny. V 18. storočí pomenoval švédsky prírodovedec Carlo Linné kakao „Theobroma cacao“ alebo „potrava bohov“.

Kakaovník je malý, 4-8m vysoký strom, ktorý je vždy zelený. Je z čeľade Sterculiaceae. Pôvod má v hlbokých tropických pralesoch Amerík. Sú dve hlavné teórie o pôvode originálneho divého stromu. Jedna teória predpokladá, že divé kusy boli pôvodne distribuované z juhovýchodného Mexika do povodia Amazonu a zdomácnenie prebehlo v oblasti Lacandon v strednej Amerike a v nížinatej južnej Amerike. Súčasné štúdie ukazujú, že rastlina pochádzala z Amazonu a bola distribuovaná ľuďmi cez centrálnu Ameriku a strednú Ameriku.

Kakao je sušené a čiastočne fermentované tukové semeno stromu kakaovníka, z ktorého sa vyrába čokoláda. Kakao môže tiež značiť kakaový prášok – suchý prášok. Ten sa vyrába mletím kakaových semien a odstránením kakaového masla z tmavých horkých kakaových zrniek. Tobolka kakaa má tvrdú kožovitú kôru hrubú asi 3 cm. Je naplnená sladkou sliznatou dužinou. Tá obsahuje 30-50 veľkých semien, podobným mandliam. Sú dosť jemné a ružovkasté alebo načervenalé.

Čokoláda a kakao obsahujú veľa flavonoidov, najmä epikatechínov, ktoré majú priaznivé kardiovaskulárne efekty na zdravie. Konzumácia kakaa s vysokým obsahom flavonoidov je spojená s akútnym zvýšením cirkulujúceho oxidu dusného, s rozšírením krvných ciev a so zvýšenou mikrocirkuláciou. Dlhodobá konzumácia kakaa s veľkým obsahom flavonoidov sa spája s kardiovaskulárnymi zdravotnými benefitmi. Treba však povedať, že ide o čisté kakao. Mliečne prísady do tmavej čokolády redukujú celkový obsah kakaa a zvyšujú úrovne nasýtených tukov, čím zrejme negujú niektoré potenciálne benefity kakaa pre srdce. Napriek tomu štúdie dokázali krátkodobé pozitívne účinky na LDL cholesterolové úrovne po konzumácii tmavej čokolády.

Kakao má oveľa väčšiu šancu znížiť vysoký tlak ako pitie zeleného alebo čierneho čaju. Na základe výskumu, kde účastníci konzumovali kakaové výrobky najmenej dva týždne, sa znížil tlak rovnako výrazne ako keby brali tabletky bežne predpisované na vysoký tlak. Pokles tlaku v dôsledku konzumácie kakaa by mohol zredukovať riziko porážky a srdcových záchvatov o 10-20%. Kakao i čaj obsahujú polyfenoly, prítomné vo väčšine ovocia a zeleniny, ktoré pôsobia ako prevencia pri kardiovaskulárnych chorobách. Avšak kakao obsahuje iný typ a zdá sa, že je účinnejší. Napriek tomu sa kakao a čokoláda nedá používať ako jediný prostriedok na zníženie tlaku kvôli vysokému obsahu cukru, tuku a kalórií. Preto treba s rozumom kombinovať kakaové výrobky s ovocím a zeleninou, aby sme si v snahe znížiť tlak nezvýšili váhu.

Kakao a jeho produkty sú požívané globálne. Najvyššiu spotrebu na osobu má Belgicko – 5,5 kg, čo je 10-násobok svetového priemeru.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 11 rokmi
Francúzske SUV? Pred pár rokmi ešte temer nemysliteľná predstava, hraničiaca s utópiou. Dnes ich tu však máme v plnej paráde.
pred 6 rokmi
Costa Concordia stroskotala v piatok 13. januára po tom, ako Schettino takmer 300-metrovú loď naviedol na plytčinu neďaleko talianskeho ostrova Giglio.
pred 7 rokmi
uristické Gran Turismo štuttgartskej automobilky Porsche nesie označenie Panamera GTS.
pred 6 rokmi
Štrajkový výbor školských odborárov sa vyjadrí aj k návrhu na ostrý štrajk počas testovania deviatakov a písomných maturít.
pred 3 rokmi
Režisér a scenárista Charlie Kaufman sa rád hrabe ľuďom v hlave.
pred 6 rokmi
Argumenty a zdravý rozum nemajú proti komunistickej ideológii najmenšiu šancu, vyhlásil predseda liberálov Richard Sulík v rámci rozpravy k návrhu rozpočtu.
pred 8 rokmi
Dokonalosť v čiernom...
pred 4 rokmi
Okrem speváka si v snímke zahrali aj Vojtěch Dyk a Zdeněk Piškula.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT