Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 18. augusta 2017, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Estragón - bylinka do každej kuchyne

Zdroj: © Server.sk, redaktor: len, pridané: 09.10.2012

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia).
Estragón - bylinka do každej kuchyne
Zdroj obrázku: Flickr
 

Estragón (palina dračia) je bylinka pochádzajúca zo strednej a juhozápadnej Ázie. Je teda bežným korením v Turecku alebo v Arménsku. Do európskych kuchýň sa dostala až v 13. storočí, pričom veľmi obľúbenou sa stala najmä vo Francúzsku.

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Táto jeho „moc“ v priebehu času ustúpila a uvoľnila tak miesto slávnemu ťaženiu vo všetkých svetových gastronómiách. V slovenských domácnostiach sa s estragónom stretneme len zriedka. Na ochutnanie a porovnanie máme k dispozícii dve odlišné odrody estragónu, ruský a francúzsky. Ruský estragón má ostrejšiu, ale slabšiu arómu. Rastlina je robustná a dorastá do výšky až 1 m. Francúzsky estragón má jemnú , horko – sladkú korenistú vôňu. Má jemné, tmavozelené lístky, rastie pomaly na okne i v záhradke, no je veľmi náročný na pestovanie.

Ako a kde ho použiť?

Estragón rýchlo vädne, preto vyžaduje rýchle spracovanie. Jemné lístky a mladé výhonky otrháme a jemne posekáme. Perfektne sa hodí do šalátov. Je to tiež vynikajúce korenie na ryby i hydinu. Vhodný je tiež do ragú, vaječných jedál, bylinkových marinád, môžu sa ním posypať grilované jedlá. Môžeme povedať, že estragón patrí do zmesi korenia, ktorá je typická pre francúzsku kuchyňu spolu s pažítkou, petržlenom a trebuľkou. Z tohto korenia sa napríklad vyrába estragónová horčica, ale i výborné bylinkové maslá. Pri príprave jedál však pamätajte, že estragón sa nesmie variť! Ako korenie sa používajú lístky čerstvé aj sušené.

Liečivé účinky estragónu

• čerstvý je zdrojom enzýmov a ochranného chlorofylu
• má vysoký obsah jódu, vápnika, draslíka, síry, kyseliny listovej a vitamínov A a C
• odvar z listov sa používa na zvýšenie chuti do jedla, zlepšuje trávenie a celkovo posilňuje organizmus
• obsahuje tiež anestetickú látku eugenol, ktorý pomáha pri bolestiach zubov
• má antiseptický, protikŕčový a protihlístový účinok
• silica z estragónu lieči bolestivú menštruáciu

Náš tip:
Estragón môžete pridať do octovej zálievky na šaláty. Príjemnú chuť dodá aj horkej brokolici či zeleným fazuľkám.

Foto: Flickr / pesbo




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Fotografia
Anonym
pred rokom
Aj by som to kúpil ale keď neviem od koho tak to radšej nekúpim.

 

Diskusné príspevky (2)

Fotografia
estragonka
pred 2 rokmi
V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Odkaz na článok: http://fit.server.sk/vitaminy/estragon-bylinka-do-kazdej-kuchyne/

Práve som si kúpila túto bylinku. V článku je uvedené, že sa nesmie variť... a pár riadkov nižšie čítam o odvare z listov... tak ako to je?
Fotografia
Anonym
pred 2 rokmi
Na čaj sa rastlina zaparuje a luhuje 5-10 min. Nevarí sa
Tvoje meno:

Komentár:


 

Dnes.Server.sk
Dnešné horúce témy »


IT Academy organizuje počítačové kurzy a školen...
Mikrovlnne vyhrievane papuče



Vykonávame elektroinštalácie (i menšieho rozsa...

Prijmeme väčší počet skladníkov do skladu s pot...
Ponúkame prácu pre šikovných a spoľahlivých ľud...
Umelecký kováč Ján Kaniansky z Handlovej hľadá ...

100 000.00 €
Na predaj byt, 3 izby, rozloha 82 m2, novostavba
72 500.00 €
Na predaj stavebný pozemok, rozloha 730 m2
55 000.00 €
Na predaj byt, garsónka, rozloha 28 m2





Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 6 rokmi
Ponorte sa hlboko do ríše strašidelných vodných živočíchov a spoznajte najpodivnejšie vodné tvory na svete.
pred 8 rokmi
Leto je ideálnym obdobím na spomienky.
pred 6 rokmi
AC / DC - Live At River Plate je materiál, dokumentujúci masívne turné skupiny AC/DC Black Ice World Tour z roku 2009.
pred 2 rokmi
Horúčavy, extrémnu vlhkosť, piesok aj divoké zvieratá! To všetko zažil spevák a muzikálový herec Thomas Puskailer pri nakrúcaní videoklipu k skladbe „Live for the Moment“!
pred 8 rokmi
Verím, že predstavovať niekomu Tinu Turner, legendárnu rockovú babičku, by bolo nosením dreva do lesa. Pripomenúť si jej úspešné svetové turné, s ktorým počas minuloročnej jesene a tohtoročnej jari prebrázdila celý svet, to už stojí za hriech.
pred 5 rokmi
Limitované Mulsanne Diamond Jubilee Edition sa vyznačuje radom nádherne, ručne vyrobených doplnkov.
pred 6 rokmi
Múzeum obchodu prináša, v rámci ojedinelého projektu „Rock v múzeu“ do Bratislavy špičku súčasného svetového blues, gitaristku a speváčku Anu Popovic s kapelou.
pred 3 rokmi
Portál VolimLudi.sk chce dať nezávislým kandidátom v novembrových komunálnych voľbách bezplatnú možnosť propagácie.

 
 
 

Dara Rolins má nový album - ETC
Dočkali sme sa a je fantastický!
Dara Rolins má nový album - ETC
Dara Rolins má nový album - ETC
Dočkali sme sa a je fantastický!
Dara Rolins má nový album - ETC
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Ak milujete skvelú hudbu, tak máme pre vás super novinku.
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Ak milujete skvelú hudbu, tak máme pre vás super novinku.
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Nový album IVANA MER Early Works
Prečítajte si viac o tomto albume.
Nový album IVANA MER Early Works
Jedna z najúspešnejších českých skupín Chinaski vydáva nový albumNení nám do pláče.
Produkcie sa opäť ujal Greg Haver, ktorý stojí i za mimoriadne úspešnou poslednou nahrávkou Rockfield.
Jedna z najúspešnejších českých skupín Chinaski vydáva nový albumNení nám do pláče.