Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 24. mája 2017, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Estragón - bylinka do každej kuchyne

Zdroj: © Server.sk, redaktor: len, pridané: 09.10.2012

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia).
Estragón - bylinka do každej kuchyne
Zdroj obrázku: Flickr
 

Estragón (palina dračia) je bylinka pochádzajúca zo strednej a juhozápadnej Ázie. Je teda bežným korením v Turecku alebo v Arménsku. Do európskych kuchýň sa dostala až v 13. storočí, pričom veľmi obľúbenou sa stala najmä vo Francúzsku.

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Táto jeho „moc“ v priebehu času ustúpila a uvoľnila tak miesto slávnemu ťaženiu vo všetkých svetových gastronómiách. V slovenských domácnostiach sa s estragónom stretneme len zriedka. Na ochutnanie a porovnanie máme k dispozícii dve odlišné odrody estragónu, ruský a francúzsky. Ruský estragón má ostrejšiu, ale slabšiu arómu. Rastlina je robustná a dorastá do výšky až 1 m. Francúzsky estragón má jemnú , horko – sladkú korenistú vôňu. Má jemné, tmavozelené lístky, rastie pomaly na okne i v záhradke, no je veľmi náročný na pestovanie.

Ako a kde ho použiť?

Estragón rýchlo vädne, preto vyžaduje rýchle spracovanie. Jemné lístky a mladé výhonky otrháme a jemne posekáme. Perfektne sa hodí do šalátov. Je to tiež vynikajúce korenie na ryby i hydinu. Vhodný je tiež do ragú, vaječných jedál, bylinkových marinád, môžu sa ním posypať grilované jedlá. Môžeme povedať, že estragón patrí do zmesi korenia, ktorá je typická pre francúzsku kuchyňu spolu s pažítkou, petržlenom a trebuľkou. Z tohto korenia sa napríklad vyrába estragónová horčica, ale i výborné bylinkové maslá. Pri príprave jedál však pamätajte, že estragón sa nesmie variť! Ako korenie sa používajú lístky čerstvé aj sušené.

Liečivé účinky estragónu

• čerstvý je zdrojom enzýmov a ochranného chlorofylu
• má vysoký obsah jódu, vápnika, draslíka, síry, kyseliny listovej a vitamínov A a C
• odvar z listov sa používa na zvýšenie chuti do jedla, zlepšuje trávenie a celkovo posilňuje organizmus
• obsahuje tiež anestetickú látku eugenol, ktorý pomáha pri bolestiach zubov
• má antiseptický, protikŕčový a protihlístový účinok
• silica z estragónu lieči bolestivú menštruáciu

Náš tip:
Estragón môžete pridať do octovej zálievky na šaláty. Príjemnú chuť dodá aj horkej brokolici či zeleným fazuľkám.

Foto: Flickr / pesbo




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Fotografia
Anonym
pred 6 mesiacmi
Aj by som to kúpil ale keď neviem od koho tak to radšej nekúpim.

 

Diskusné príspevky (2)

Fotografia
estragonka
pred 2 rokmi
V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Odkaz na článok: http://fit.server.sk/vitaminy/estragon-bylinka-do-kazdej-kuchyne/

Práve som si kúpila túto bylinku. V článku je uvedené, že sa nesmie variť... a pár riadkov nižšie čítam o odvare z listov... tak ako to je?
Fotografia
Anonym
pred rokmi
Na čaj sa rastlina zaparuje a luhuje 5-10 min. Nevarí sa
Tvoje meno:

Komentár:


 

Dnes.Server.sk
Dnešné horúce témy »


Personálna agentúra zaoberajúca sa sprostredkov...
Ponúkam žeriavnícke služby s LIAZ AD 14



Máme k dispozícii všetkým (najmä pestúnky, obch...
Vykonávame elektroinštalácie (i menšieho rozsa...
Predám kvalitnú športovú používanú strunovú tra...

Pre nášho významného klienta z oblasti logistik...
Ponukame pracu do vyroby v Trnave(areal TAZ),pr...
Boom záujmu o ručne kované výrobky zo železa za...

1 150.00 € /mesiac
Na prenájom rodinný dom, rozloha 125 m2, novost...
35.00 € /m2
Na predaj poľnohospodársky pozemok, rozloha 632 m2
157 600.00 €
Na predaj rodinný dom, rozloha 98 m2, zariadený



14 790.00 €
12 490.00 €


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 6 rokmi
Nestáva sa príliš často, aby sa filmu začalo hovoriť „kultový“ hneď po premiére. Režisérovi Kinji Fukasakuovi sa to podarilo hneď potom, keďuviedol film Battle Royale na plátna kín.
pred 4 rokmi
Affleck sa pokúsil sfilmovať napínavý príbeh, ktorý však dnes je už verejnosti veľmi dobre známy, pretože spisy sa po istom čase stali verejnými.
pred 5 rokmi
Od 1. marca 2012 sa zvýšili tarifné mzdy zamestnancov automobilky Volkswagen na Slovensku o 3 %.
pred 6 rokmi
Kristiansand, Kodaň, vylodenie
pred 6 rokmi
Až kilometer dlhý mrakodrap sa chystajú postaviť v Saudskej Arábii. Pôjde o najvyššiu budovu sveta, ktorá prekoná aj Burdž Chalífa.
pred 2 rokmi
Zrejme najznámejšie filmové spracovanie legendárneho stredovekého príbehu z 11. storočia o legendárnom vodcovi zbojníkov zo Sherwoodu Robinovi Hoodovi.
pred rokom
Kapela Travis patrila v minulosti k tým najúspešnejsím skupinám Veľkej Británie.
pred 5 rokmi
V Martine sa uskutoční súťažná divadelná prehliadka Scénická žatva.

 
 
 

Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Ak milujete skvelú hudbu, tak máme pre vás super novinku.
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Ak milujete skvelú hudbu, tak máme pre vás super novinku.
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Nový album IVANA MER Early Works
Prečítajte si viac o tomto albume.
Nový album IVANA MER Early Works
Jedna z najúspešnejších českých skupín Chinaski vydáva nový albumNení nám do pláče.
Produkcie sa opäť ujal Greg Haver, ktorý stojí i za mimoriadne úspešnou poslednou nahrávkou Rockfield.
Jedna z najúspešnejších českých skupín Chinaski vydáva nový albumNení nám do pláče.
Nový album PENTATONIX už čoskoro!
Už 7.apríla sa môžeme tešiť na novinku skupiny Pentatonix - PTX VOL.4-CLASSICS!
Nový album PENTATONIX už čoskoro!