Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 19. apríla 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Estragón - bylinka do každej kuchyne

Zdroj: © Server.sk, redaktor: len, pridané: 09.10.2012

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia).
Estragón - bylinka do každej kuchyne
Zdroj obrázku: Flickr
 

Estragón (palina dračia) je bylinka pochádzajúca zo strednej a juhozápadnej Ázie. Je teda bežným korením v Turecku alebo v Arménsku. Do európskych kuchýň sa dostala až v 13. storočí, pričom veľmi obľúbenou sa stala najmä vo Francúzsku.

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Táto jeho „moc“ v priebehu času ustúpila a uvoľnila tak miesto slávnemu ťaženiu vo všetkých svetových gastronómiách. V slovenských domácnostiach sa s estragónom stretneme len zriedka. Na ochutnanie a porovnanie máme k dispozícii dve odlišné odrody estragónu, ruský a francúzsky. Ruský estragón má ostrejšiu, ale slabšiu arómu. Rastlina je robustná a dorastá do výšky až 1 m. Francúzsky estragón má jemnú , horko – sladkú korenistú vôňu. Má jemné, tmavozelené lístky, rastie pomaly na okne i v záhradke, no je veľmi náročný na pestovanie.

Ako a kde ho použiť?

Estragón rýchlo vädne, preto vyžaduje rýchle spracovanie. Jemné lístky a mladé výhonky otrháme a jemne posekáme. Perfektne sa hodí do šalátov. Je to tiež vynikajúce korenie na ryby i hydinu. Vhodný je tiež do ragú, vaječných jedál, bylinkových marinád, môžu sa ním posypať grilované jedlá. Môžeme povedať, že estragón patrí do zmesi korenia, ktorá je typická pre francúzsku kuchyňu spolu s pažítkou, petržlenom a trebuľkou. Z tohto korenia sa napríklad vyrába estragónová horčica, ale i výborné bylinkové maslá. Pri príprave jedál však pamätajte, že estragón sa nesmie variť! Ako korenie sa používajú lístky čerstvé aj sušené.

Liečivé účinky estragónu

• čerstvý je zdrojom enzýmov a ochranného chlorofylu
• má vysoký obsah jódu, vápnika, draslíka, síry, kyseliny listovej a vitamínov A a C
• odvar z listov sa používa na zvýšenie chuti do jedla, zlepšuje trávenie a celkovo posilňuje organizmus
• obsahuje tiež anestetickú látku eugenol, ktorý pomáha pri bolestiach zubov
• má antiseptický, protikŕčový a protihlístový účinok
• silica z estragónu lieči bolestivú menštruáciu

Náš tip:
Estragón môžete pridať do octovej zálievky na šaláty. Príjemnú chuť dodá aj horkej brokolici či zeleným fazuľkám.

Foto: Flickr / pesbo




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Fotografia
Anonym
pred rokom a pol
Aj by som to kúpil ale keď neviem od koho tak to radšej nekúpim.

 

Diskusné príspevky (2)

Fotografia
estragonka
pred 3 rokmi
V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Odkaz na článok: http://fit.server.sk/vitaminy/estragon-bylinka-do-kazdej-kuchyne/

Práve som si kúpila túto bylinku. V článku je uvedené, že sa nesmie variť... a pár riadkov nižšie čítam o odvare z listov... tak ako to je?
Fotografia
Anonym
pred 3 rokmi
Na čaj sa rastlina zaparuje a luhuje 5-10 min. Nevarí sa
Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 6 rokmi
Miike Snow pripravovali nedočkavých fanúšikov na svoj druhý album celý rok.
pred rokom
Na nosiči nájdete 11 pesničiek medzi nimi aj pesničku Room of Ghosts, ktorou sa podarilo rozvíriť hladinu (nielen) slovenskej scény.
pred 5 rokmi
Vlajková loď Lexusu na Essen Motor Showako TMG Sports 650.
pred 5 rokmi
Pegas 2013 patril v prešovskom jazdeckom areáli deviatim finalistom. V rôznorodej mozaike žánrov sa žiadny z nich nestratil a ponuka sa niesla v znamení vysokej kvality.
pred 6 rokmi
Dôležitosť knihy v našom živote je individuálna, pre niekoho znamená viac a pre iného menej. Tu sú fakty o knihách, ktoré možno neviete a potešia vás.
pred 6 rokmi
Po deviatich rokoch sa Michal David vracia s novým radovým albumom.
pred 6 rokmi
Dlhodobý konflikt prerástol do otvorenej vojny. Teraz všetko závisí na Harrym a práve on bude musieť priniesť najvyššiu obeť v poslednej bitke s Lordom Voldemortom. Tu sa všetko skončí...
pred 7 rokmi
„Každý máme svojho strážneho anjela. Či už v neho veríte, alebo nie,“ píše hneď v prvej kapitole novinky Schody do neba Lorna Byrneová.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT