Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 23. júna 2017, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Estragón - bylinka do každej kuchyne

Zdroj: © Server.sk, redaktor: len, pridané: 09.10.2012

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia).
Estragón - bylinka do každej kuchyne
Zdroj obrázku: Flickr
 

Estragón (palina dračia) je bylinka pochádzajúca zo strednej a juhozápadnej Ázie. Je teda bežným korením v Turecku alebo v Arménsku. Do európskych kuchýň sa dostala až v 13. storočí, pričom veľmi obľúbenou sa stala najmä vo Francúzsku.

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Táto jeho „moc“ v priebehu času ustúpila a uvoľnila tak miesto slávnemu ťaženiu vo všetkých svetových gastronómiách. V slovenských domácnostiach sa s estragónom stretneme len zriedka. Na ochutnanie a porovnanie máme k dispozícii dve odlišné odrody estragónu, ruský a francúzsky. Ruský estragón má ostrejšiu, ale slabšiu arómu. Rastlina je robustná a dorastá do výšky až 1 m. Francúzsky estragón má jemnú , horko – sladkú korenistú vôňu. Má jemné, tmavozelené lístky, rastie pomaly na okne i v záhradke, no je veľmi náročný na pestovanie.

Ako a kde ho použiť?

Estragón rýchlo vädne, preto vyžaduje rýchle spracovanie. Jemné lístky a mladé výhonky otrháme a jemne posekáme. Perfektne sa hodí do šalátov. Je to tiež vynikajúce korenie na ryby i hydinu. Vhodný je tiež do ragú, vaječných jedál, bylinkových marinád, môžu sa ním posypať grilované jedlá. Môžeme povedať, že estragón patrí do zmesi korenia, ktorá je typická pre francúzsku kuchyňu spolu s pažítkou, petržlenom a trebuľkou. Z tohto korenia sa napríklad vyrába estragónová horčica, ale i výborné bylinkové maslá. Pri príprave jedál však pamätajte, že estragón sa nesmie variť! Ako korenie sa používajú lístky čerstvé aj sušené.

Liečivé účinky estragónu

• čerstvý je zdrojom enzýmov a ochranného chlorofylu
• má vysoký obsah jódu, vápnika, draslíka, síry, kyseliny listovej a vitamínov A a C
• odvar z listov sa používa na zvýšenie chuti do jedla, zlepšuje trávenie a celkovo posilňuje organizmus
• obsahuje tiež anestetickú látku eugenol, ktorý pomáha pri bolestiach zubov
• má antiseptický, protikŕčový a protihlístový účinok
• silica z estragónu lieči bolestivú menštruáciu

Náš tip:
Estragón môžete pridať do octovej zálievky na šaláty. Príjemnú chuť dodá aj horkej brokolici či zeleným fazuľkám.

Foto: Flickr / pesbo




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Fotografia
Anonym
pred rokom
Aj by som to kúpil ale keď neviem od koho tak to radšej nekúpim.

 

Diskusné príspevky (2)

Fotografia
estragonka
pred 2 rokmi
V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Odkaz na článok: http://fit.server.sk/vitaminy/estragon-bylinka-do-kazdej-kuchyne/

Práve som si kúpila túto bylinku. V článku je uvedené, že sa nesmie variť... a pár riadkov nižšie čítam o odvare z listov... tak ako to je?
Fotografia
Anonym
pred 2 rokmi
Na čaj sa rastlina zaparuje a luhuje 5-10 min. Nevarí sa
Tvoje meno:

Komentár:


 

Dnes.Server.sk
Dnešné horúce témy »


LED žiarovky novej technológie s dobrou svietiv...
detský svet plný kreatívnych hračiek, zábavy, h...



Predám kvalitnú športovú používanú strunovú tra...
Máme k dispozícii všetkým (najmä pestúnky, obch...
Vykonávame elektroinštalácie (i menšieho rozsa...

Urgentne hľadám záujemcov na prácu do Rakúska,j...
Boom záujmu o ručne kované výrobky zo železa za...
Do novej stylovej kancelarie v Galante hladame ...

42 500.00 €
Na predaj byt, 2 izby, rozloha 56 m2, možnosť p...
140 000.00 €
Na predaj rodinný dom, rozloha 195 m2, možnosť ...
64 000.00 €
Na predaj rodinný dom, rozloha 59 m2



23 000.00 €
4 790.00 €
5 499.00 €


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred rokom a pol
Pozrite si klip k piesni Brehy. Hovoriť o novinke však nie je v jej prípade úplne presné.
pred 4 rokmi
Diskusia o návrhu novely zákona o dani z príjmov, ktorá okrem iného upravuje aj zníženie dane z príjmov pre právnické osoby z 23 na 22 % a zavedenie takzvaných daňových licencií, sa už začala.
pred 5 rokmi
Zelená pre GT-R Nismo GT3 v pretekoch Dubaji
pred 6 rokmi
Viete si predstaviť, žeby ste sa ráno zobudili na to, ako vám cez okno do postele zíza žirafa?
pred 5 rokmi
Tohtoročný ohňostroj noviniek tuningového špecialistu Prior Design rozširuje tzv. Widebody-Kit pre „malé“ Lamborghini.
pred 3 rokmi
Na festivale, ktorý sa bude konať 21. až 23. augusta v Hradci Králové, sa predstavia napríklad Jamalski, Jah Sun, Rebellion The Recaller či Buggsy.
pred 5 rokmi
Ocenené Dejiny slovenskej drámy 20. storočia prinášajú portréty známych i menej známych dramatikov, ktorí ovplyvnili vývoj slovenskej drámy.
pred rokmi
Jej šikovnosť je bezkonkurenčná. Avšak jej myseľ zostáva rukojemníkom ľudských citov.

 
 
 

Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Ak milujete skvelú hudbu, tak máme pre vás super novinku.
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Ak milujete skvelú hudbu, tak máme pre vás super novinku.
Novinka od Imagine Dragons - Evolve už čoskoro!
Nový album IVANA MER Early Works
Prečítajte si viac o tomto albume.
Nový album IVANA MER Early Works
Jedna z najúspešnejších českých skupín Chinaski vydáva nový albumNení nám do pláče.
Produkcie sa opäť ujal Greg Haver, ktorý stojí i za mimoriadne úspešnou poslednou nahrávkou Rockfield.
Jedna z najúspešnejších českých skupín Chinaski vydáva nový albumNení nám do pláče.
Nový album PENTATONIX už čoskoro!
Už 7.apríla sa môžeme tešiť na novinku skupiny Pentatonix - PTX VOL.4-CLASSICS!
Nový album PENTATONIX už čoskoro!