Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 18. augusta 2018, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Estragón - bylinka do každej kuchyne

Zdroj: © Server.sk, redaktor: len, pridané: 09.10.2012

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia).
Estragón - bylinka do každej kuchyne
Zdroj obrázku: Flickr
 

Estragón (palina dračia) je bylinka pochádzajúca zo strednej a juhozápadnej Ázie. Je teda bežným korením v Turecku alebo v Arménsku. Do európskych kuchýň sa dostala až v 13. storočí, pričom veľmi obľúbenou sa stala najmä vo Francúzsku.

V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Táto jeho „moc“ v priebehu času ustúpila a uvoľnila tak miesto slávnemu ťaženiu vo všetkých svetových gastronómiách. V slovenských domácnostiach sa s estragónom stretneme len zriedka. Na ochutnanie a porovnanie máme k dispozícii dve odlišné odrody estragónu, ruský a francúzsky. Ruský estragón má ostrejšiu, ale slabšiu arómu. Rastlina je robustná a dorastá do výšky až 1 m. Francúzsky estragón má jemnú , horko – sladkú korenistú vôňu. Má jemné, tmavozelené lístky, rastie pomaly na okne i v záhradke, no je veľmi náročný na pestovanie.

Ako a kde ho použiť?

Estragón rýchlo vädne, preto vyžaduje rýchle spracovanie. Jemné lístky a mladé výhonky otrháme a jemne posekáme. Perfektne sa hodí do šalátov. Je to tiež vynikajúce korenie na ryby i hydinu. Vhodný je tiež do ragú, vaječných jedál, bylinkových marinád, môžu sa ním posypať grilované jedlá. Môžeme povedať, že estragón patrí do zmesi korenia, ktorá je typická pre francúzsku kuchyňu spolu s pažítkou, petržlenom a trebuľkou. Z tohto korenia sa napríklad vyrába estragónová horčica, ale i výborné bylinkové maslá. Pri príprave jedál však pamätajte, že estragón sa nesmie variť! Ako korenie sa používajú lístky čerstvé aj sušené.

Liečivé účinky estragónu

• čerstvý je zdrojom enzýmov a ochranného chlorofylu
• má vysoký obsah jódu, vápnika, draslíka, síry, kyseliny listovej a vitamínov A a C
• odvar z listov sa používa na zvýšenie chuti do jedla, zlepšuje trávenie a celkovo posilňuje organizmus
• obsahuje tiež anestetickú látku eugenol, ktorý pomáha pri bolestiach zubov
• má antiseptický, protikŕčový a protihlístový účinok
• silica z estragónu lieči bolestivú menštruáciu

Náš tip:
Estragón môžete pridať do octovej zálievky na šaláty. Príjemnú chuť dodá aj horkej brokolici či zeleným fazuľkám.

Foto: Flickr / pesbo




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Fotografia
Anonym
pred rokmi
Aj by som to kúpil ale keď neviem od koho tak to radšej nekúpim.

 

Diskusné príspevky (3)

Fotografia
estragonka
pred 3 rokmi
V staroveku bol estragón údajne účinným prostriedkom v boji proti drakom a hadom (odtiaľ ten názov palina dračia). Odkaz na článok: http://fit.server.sk/vitaminy/estragon-bylinka-do-kazdej-kuchyne/

Práve som si kúpila túto bylinku. V článku je uvedené, že sa nesmie variť... a pár riadkov nižšie čítam o odvare z listov... tak ako to je?
Fotografia
Anonym
pred 3 rokmi
Na čaj sa rastlina zaparuje a luhuje 5-10 min. Nevarí sa
Fotografia
Anonym
pred 3 mesiacmi
Je výborná aj do omáčok.
Tvoje meno:

Komentár:


 


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 4 rokmi
Fanúšikovia temperamentnej speváčky hudobnej skupiny Romanika Iky Kraicovej sa majú na čo tešiť! Pozoruhodný slovenský objav, ktorý kombinuje world-etno music a tradičnú cigánskú hudbu vydáva nový, emóciami nabitý album s názvom „V hlbinách“.
pred 4 rokmi
Anne začnú bez jej vedomia podávať anabolické steroidy. Jej výkonnosť stúpa, ale objavujú sa prvé zdravotné problémy.
pred 7 rokmi
...live album legendy s novou speváčkou, aký je v skutočnosti? Prečítajte si našu recenziu.
pred 7 rokmi
Hneď na úvod treba povedať, že film 300 Sparťanov (Last Stand of 300: Sparta) sa nerovná vynikajúcej adaptácii bravúrne sfilmovaného komiksu 300...
pred 5 rokmi
Pred nemocnicou v Ružinove a Nemocnicou sv. Cyrila a Metoda v Petržalke je parkovanie spoplatnené od 2. decembra.
pred 5 rokmi
Pre mimoriadne solventných záujemcov super športových automobilov ponúka tuningová spoločnosť Wheelsandmore primerane vylepšené Lamborghini Aventador Roadster.
pred 6 rokmi
Citroën DS3 je auto, ktoré robí radosť nielen na pohľad, ale aj pri jazde. Uspokojí individualistov, ktorí sa chcú voziť na niečom, čo sa v okolí často nevidí, čo ich odlíši od šedého davu.

 
 
 

NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Debutový štúdiový album nahrala Emma Drobná v spolupráci s produkčným tímom Creative Music House.
NOVINKA! Emma Drobná - You should know
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
Desmod prichádza s absolútnou novinkou!
Novinka! DESMOD - Molekuly zvuku
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT
štvrtým štúdiovým albumom, ktorý vydá v októbri.
MÁRIA ČÍROVÁ korunuje megaúspech singla UNIKÁT