Server.sk Auto Fit Kino Music Tech Zľava Môj Bazár Job Reality Fórum Súťaž Foto Počasie PR správy

Dnes je 27. apríla 2017, meniny má a zajtra
Aktuálny čas:

Čo sú to Omega-3 mastné kyseliny?

Zdroj: TS Server.sk, redaktor: neuvedený, pridané: 02.11.2009

Čím je olej z lososa pre nás taký výnimočný? Nuž povedzme si priamo, že mäso z lososa je jednou z najfajnovejších delikates milovníkov rybieho mäsa.
Čo sú to Omega-3 mastné kyseliny?
Zdroj obrázku: TS Server.sk
 

Čím je olej z lososa pre nás taký výnimočný?

Nuž povedzme si priamo, že mäso z lososa je jednou z najfajnovejších delikates milovníkov rybieho mäsa a to už aspoň 2000 rokov. Losos je podlhovastá, veľmi pevná, silná ryba. Najznámejší je atlantický, alebo európsky losos (Salmo salar). Losos má strieborne sivú farbu a s jemným čiernym fľakom a na chrbte je trochu tmavší ako na bruchu. Samci majú v čase oplodnenia ikier typickú červenkavú farbu a vždy sa vracajú za týmto účelom na to isté miesto, kde sa narodili bez ohľadu na to, kde dospeli. Nie je doposiaľ presne zistené ako je to s tou orientáciou možné, ale okrem toho majú lososy aj výborný čuch a čuchovú pamät, čo im možno v tomto smere tiež napomáha. Losos okrem iného je aj skvelý skokan. Až do výšky 80 cm nad hladinou mora sa vyšvihne za slnkom. Olej týchto rýb je pre ľudí i zvieratá veľmi zdravý, pretože obsahuje vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín potrebných u všetkých biochemických pochodov v tele a treba ho organizmu neustále dodávať. Okrem lososa obsahujú tieto kyseliny aj makrely a haringy.

Čo sú vlastne tie Omega-3 mastné kyseliny?

Tieto tuky, ináč aj triglyceridy (z gréckeho tria=tri) su zložené z glycerínu a troch mastných kyselín. Biologické vlastnosti triglyceridov závisia od spôsobu, ako sú mastné kyseliny naviazané na glycerín. Mastné kyseliny sa skladajú v podstate z uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O), pričom sa tvoria uhlíkové reťazce. Kvalita mastných kyselín je zavislá od dvoch kritérii: br /> a) podľa dĺžky tukového reťazca; t.j. krátkeho, stredného alebo dlhéhobr /> b) podľa počtu dvojitých väzbových spojení (=); t.j. stupňa nasýtenia a to: nasýtené, jednoducho, alebo niekoľko nenasýtené mastné kyseliny.

Väčšina niekoľkých nenasýtených mastných kyselín sú essentiálne, t.j. životne dôležité, ale dodávané z vonka potravou. Tieto si organizmus sám nevie vôbec vytvoriť. Nenasýtené mastné kyseliny sú stavebnými kameňmi tkanivových hormónov a podieľajú sa na celkovej premene látkovej ako aj na regulácii cholesterínu, a tým stavu ciev a krvného obehu, potlačeniu zápalov, reumatických ochorení, dokonca rastu vlasov (Hrubo prirovnané k účinkom aspirínu).

Pre Omega-3 mastné kyseliny je pozícia a počet dvojitých spojení dôležitá a charakteristická pre udávanie ich názvov. Meno Omega pochádza z posledného písmena gréckej abecedy a symbolizuje Omega kyselinu, nachádzajúcej sa na konci C (uhlíkového) reťazca a mínus(-) 3 znamená prvé dvojité spojenie od konca, t.j. tretie. Preto aj slovo nenasýtené, čo u mastných kyselín znázorňujú tie (=) dvojité, či podvojné, alebo keď chcete duplované spojenia.

Známe sú Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny. Tieto majú byť v pomere 1:10. Keďže tie Omega-6 sa nachádzaju doslova vo všetkých tukoch živočíšneho pôvodu, a Omega-3 iba v spomínaných rybách, dostáva sa nám zriedka tej možnosti ideálneho pomeru, preto sa zameriam na tie Omega-3 mastné kyseliny.

Najdôležitejšími reprezentantmi Omega-3 mastných kyselín sú: Dokosahexaenova kyselina (DHA) , Eikosapentaenova kyselina (EPA) a Alpha-linoleova kyselina. Alpha-linoleova kyselina má 18 C-atómov a preto je najkratšia zástupkyna Omega-3 rodiny. Väčšie množstvo tejto kyseliny sa nachádza v sójovom a ľanovom oleji (okrem oleja z lososa). Eikosapentaenova je odvodené od Gréckeho "eikosa" znamená 20; "penta" = 5 táto je najznámejšia v tuku lososa. Teda v Omega-3 a má 20 (uhlíkových) C atómov. Od tohto názvu sa vychádzalo pri pomenovaní tkanivových hormónov - eikosanoidov, pre ktoré je táto kyselina základom. Dôležitá je kvôli vysokému obsahu aj dokosanová kyselina "dokosa" 22; "hexa" = 6 s 22 (uhlíkovými) C atómami a so šiestimi duplovanými spojeniami; žiadna iná prirodzená mastná kyselina nemá viacej duplovaných spojení (väzieb). Táto kyselina je dôležitá pre mozgovú činnosť, ako aj pre funkciu zraku. Spomínané kyseliny sa nenachádzajú v rastlinných olejoch i keď majú tiež rastlinný pôvod. V planktóne morí sú súčasťou potravy rýb. Vysoký obsah Omega-3 mastných kyselín je u rýb dôležitý pre vyrovnavanie teploty v studených vodách morí a oceánov čím ich zrejme chránia pred nepohodou.




Server.sk v iOS Server.sk v Androide
 
 

Diskusia k článku

Tvoje meno:

Komentár:


 

Dnes.Server.sk
Dnešné horúce témy »


internetový obchod s novými a použitými hudobný...
kúpa-predaj-sprostredkovanie nehnuteľnosti v Ko...



Vykonávame elektroinštalácie (i menšieho rozsa...
Máme k dispozícii všetkým (najmä pestúnky, obch...
Predám nový,nevybalený troj úrovňový čierny TV ...

Orratum Bank is looking for an enthusiastic, ha...
Prijmeme na HPP zdravotnú sestru/brata do Domu ...
Boom záujmu o ručne kované výrobky zo železa za...

62 000.00 €
Na predaj rodinný dom, rozloha 200 m2
139 990.00 €
Na predaj rodinný dom, rozloha 86 m2, novostavba
5 800.00 €
Na predaj záhrada, rozloha 4 900 m2



1 799.00 €
2 190.00 €
8 990.00 €


Ďalší obsah siete Server.sk


Vyberáme z archívu ...

pred 4 rokmi
V novom slovenskom trileri, ktorý nakrúcali už v lete 2011, si zahrali Gabriela Marcinková, Petra Blesáková, Michal Jánoš, Peter Brajerčík a Adrián Gula.
pred 3 rokmi
Paška dnes rokoval o podpore zmien v justícii s opozíciou.
pred 3 rokmi
Múzeum obchodu prináša v rámci ojedinelého projektu „Rock v múzeu“, v stredu 18.12. do Bratislavy moravského bubeníckeho virtuóza a originálneho hudobníka Pavla Fajta.
pred 12 rokmi
Ešte stále na Slovensku nevzniká príliš veľa videoklipov a aj tie, ktoré sa objavia, veľa na kvalite nepobrali.
pred 4 rokmi
Spevák a hudobník Dan Bárta predviedol v Bratislave svoje spevácke majstrovstvo! Na Bratislavskom majálese zahral výber svojich skladieb a divákov pobavil vtipnými komentármi v slovenčine!
pred 5 rokmi
Ázijsko-americká džezová saxofonistka vystúpi v rámci Bratislavských Jazzových Dní Slovenská sporiteľna 2012 v piatok 26. októbra.
pred 5 rokmi
Ak máme míňať veľké peniaze, tak radšej na veci, ktoré majú niečo spoločné s pretekaním, vyhlásil Luca di Montezemolo.
pred 7 rokmi
Nestihli ste U2 na nedávnom viedenskom koncerte, pretože sa vám neušli lístky? Vďaka tomu, že záznam ich koncertu vyšiel začiatkom leta na DVD a blu ray diskoch, nemusíte chodiť nikam a môžete si vychutnať jedinečný hudobný zážitok priamo doma.

 
 
 

Nový album PENTATONIX už čoskoro!
Už 7.apríla sa môžeme tešiť na novinku skupiny Pentatonix - PTX VOL.4-CLASSICS!
Nový album PENTATONIX už čoskoro!
Spoločnosť Synology® vydáva oficiálne DiskStation Manager 6.1
Spoločnosť Synology® Inc. dnes oznámila oficiálne vydanie operačného systému DiskStation Manager (DSM) 6.1 a komplexných balíčkov zabezpečujúcich produktívnejšiu, bezpečnejšiu a jednotnejšiu prácu s NAS zariadeniami.
Spoločnosť Synology® vydáva oficiálne DiskStation Manager 6.1
Umelé svetlo môže výrazne narušiť naše biologické hodiny
V dnešnej dobe čoraz intenzívnejšie osvetľujeme vonkajšie prostredie okolo našich obydlí a v mestách. Intenzita osvetlenia v noci v globálnom meradle rastie, čo však môže mať negatívny účinok na zdravie ľudí.
Umelé svetlo môže výrazne narušiť naše biologické hodiny
Spoločnosť Synology® vydáva oficiálne DiskStation Manager 6.1
Spoločnosť Synology® Inc. dnes oznámila oficiálne vydanie operačného systému DiskStation Manager (DSM) 6.1 a komplexných balíčkov zabezpečujúcich produktívnejšiu, bezpečnejšiu a jednotnejšiu prácu s NAS zariadeniami.
Spoločnosť Synology® vydáva oficiálne DiskStation Manager 6.1